如今，对于整个乳品产业来说，原奶的质量是最被关注的重点，为此，政府、企业、牧场都将目标集中在了同一点——确保原奶安全。想要产好奶，必须要养好牛，如何把牛养好也就成了每一名从业者关心的问题。近几年来，国家出台了一系列扶持奶业发展的政策，为处于高成本状态下的养牛人提供了减压增效的可能。

　　养牛人对于奶牛养殖最关心的问题是成本和奶价。就成本而言，精饲料和草料的价格长期以来只升不降，有规律的上浮，这在一定程度上加大了牧场的成本。2013年1月，牛奶主产区玉米(2438,1.00,0.04%)平均价格小幅上涨到每公斤2.21元，豆粕(3388,30.00,0.89%)价格每公斤为4.21元，牛奶主产省区精饲料价格小幅上涨，每公斤为2.56元，饲喂成年奶牛所需的饲料成本每天每头约为34.01元。1月下旬，笔者在内蒙古呼和浩特市土默特左旗采访几家牧场时注意到，养牛人虽然对当前的饲料、人工等成本涨价有所抱怨，但却对养牛业的未来充满信心。

　　在牧场用工方面，牧场主大多承担着多面手的角色，除了降低成本之外，专业人员的缺乏以及牧场雇用人员所掌握的技术相对欠缺也是牧场主不敢轻易放手让别人管理企业的原因。不过，伴随着规模化牧场的兴建，一些从业多年的兽医工作者以及年轻的专业院校毕业生开始逐渐走入牧场。

　　在呼和浩特市土默特左旗北什州乡新营子村林海牧场里，牧场主王国强在和自己聘请的牧场场长商量2013年发展计划时说，他的心愿就是把自己牧场的繁育工作稳稳地抓上去，同时把牧场场长送到外地其他养牛好的牧场里去培训学习一段时间。当然，王国强非常希望在未来能够有专业型、指导型人才到牧场与他们交流如何在高成本下养出具有高效益的奶牛。

　　在牧场饲料方面，很多牧场都自主选择了一些质量可靠的饲料公司进行长期合作。从长久发展的眼光来看，高质、高效饲料带给牧场奶牛的不仅是吃饱的问题，更是吃好之后在良好的体况下产出优质安全的原奶。在这一点，牧场主郭文刚深有体会，在他看来，优质饲料是原奶安全的基本保障。而就饲料成本而言，牧场主除了自己所种植的青贮玉米之外，也想到了在当地进行规模性的收购。由于目前散户逐渐退出奶牛养殖，也使青贮玉米在秋季收购时的数量以及价格有了小幅下降。郭文刚告诉笔者：2012年的雨水充沛，一些地区的玉米长势和收成都非常好，同时，退出的奶牛散养户种植的青贮玉米也进入到牧场，由此带来的不仅是价格下来了，同时也解决了一些养牛人的人工问题和土地闲置问题。据悉，2012年一些牧场青贮玉米收购价格较往年确实有了下降，而且一些牧场主也抓住机会在价格相对优惠的基础上购进饲料。

　　此外，牧场要想快速回本，首先就是提高牧场赢利，而奶牛品质决定了牧场未来的发展速度，在接受笔者采访的牧场主中，他们一致的观点是将希望和未来放到了培育起来的后备奶牛身上。在他们看来，牧场的未来效益终将在这批成长中的奶牛身上产生。

　　笔者在采访中了解到，多数牧场主迫切希望能得到相关部门更多的专业技术指导。一些牧场聘请的人员多数都是来自附近村庄的养牛人，虽然对于养牛有一定的经验，但是，对于现代化牧场里的一些机器设备以及专业的奶牛饲养知识和技术并不了解。有的牧场买来了青贮饲料取料机，除了牧场主会使用之外，其他工作人都不会正确地使用，在取料时如方法不正确，容易造成饲料霉变，从而增加饲料成本和养牛不当带来的风险。养牛人更希望政府能够给予更多的相关技术推广以及培训的机会。

　　笔者从内蒙古农业厅了解到，2012年，内蒙古农业厅在对基层农业技术推广人员培训工作中，重点结合各补助项目、旗县确定的主导产业开展种植业、畜牧养殖业的技术推广，以及高产创建模式、牛羊的饲养管理、农畜产品质量安全等技术的推广，讲授现代农牧业技术推广理论和方法，采取引进农牧民田间学校培训模式，开展讲授、观摩相结合的实践技能的学习。

　　此外，为了扩大畜牧业良种率，提高牲畜的质量和效益，加快畜牧业集约化、规模化发展，国家和自治区先后实施了畜牧良种补贴政策，对国家指定项目的旗县（市、区）使用良种开展人工授精的奶牛场（小区、养殖户）实施补贴。其中，牧场主郭文刚目前就享受到了这项政策，每头奶牛配种都可得到30元的良种补贴。

　　笔者在采访中注意到，内蒙古自治区在2009年提出并开展试点的一项推进牲畜良种化进程的双百千万高产创建工程，如今已经开始深入实施。该工程的主要内容就是对百万奶牛、百万肉牛提供良种冻精进行人工授精，为千万只肉羊基础母羊提供良种公羊和良种冻精开展人工授精。通过此项工程，旨在进一步提高优势畜种的个体产出水平，改善品质，提高效益。这对广大养牛人来说是一件好事，政府出台的惠农政策越来越倾向于务实和落实。

　　内蒙古自治区在加大奶牛养殖业技术发展和各项扶持政策的基础上，对原奶安全质量的监管工作也从未松懈，企业、牧场主对于现代化牧场信息化管理也在逐步展开。笔者在采访时看到，在一些牧场不同的区域里安装和配备监控摄像头，不仅可以及时看到奶牛的生活、挤奶、饲喂等情况，而且对于原奶安全也有了一定的保障。

　　另外，内蒙古自治区还针对在中小型牧场发展中应运而生的企业和规模化牧场的经营者，组织他们到外地考察学习先进的养牛经验，将过去一成不变的养牛方法和模式进行替换，用新的养殖理念和科学的养殖方法饲养奶牛。一位牧场场长认为，多学习、多借鉴别人的管理模式和方法，不仅可以开拓自己的眼界，对于未来的养牛思路也有了很好的启发。（新牧网）