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B体育_四川名小吃冷吃牛肉详细配方和做法都在这里麻辣入味太

发布时间: 2024-12-24 12:00:57    作者:b体育下载
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  你是否曾在寻找一道能让人回味无穷的小吃?是否对那些口感饱满、香气四溢的四川美食心生向往?今天,我要向大家介绍的就是这样一道四川名小吃——冷吃牛肉。它的麻辣入味、嚼劲十足,绝对会让你欲罢不能。

  首先,我们需要准备2斤新鲜的牛腱子肉。将这2斤牛肉切成小丁,放入一个盆中。然后,加入适量的葱、料酒、胡椒粉、姜和食粉,均匀搅拌,腌制半个小时。这样做的目的是为了去除牛肉的腥异味,让牛肉吃起来更加鲜美。

  接下来,我们需要将牛肉进行焯水处理。在锅中加入足够的水,将牛肉和四款去腥食材一起放入,等水烧开后打出血沫,继续煮三分钟,然后捞出牛肉放入盆中,沥干水分。这一步主要是为了进一步去除牛肉的血水和杂质,让牛肉更加干净卫生。

  然后,我们将进行炸制处理。在锅中加入足够的油,保持油温在6成左右。这个温度可以通过油温计来测量,如果没有油温计,可以试着将一小块牛肉放入锅中,如果牛肉能迅速浮起来,说明油温已经合适了。将牛肉丁放入锅中,炸至表面金黄,水分收干即可捞出备用。这一步的目的是为了让牛肉更加紧实有嚼劲。

  接下来,我们开始炒制调味料。在另一个锅中加入300克红油,放入14克的蒜末姜片,炒出香味。然后加入50克的调味料和300克的辣椒段,继续翻炒。等辣椒变色后,下入我们之前炸好的牛肉丁,翻炒均匀。

  然后,加入适量的水,烧开后转小火,加入80克的糖、100克的粗辣椒面、15克的孜然粉、25克的鸡精和20克的味精,继续翻炒均匀。最后加入12克的麻辣鲜,翻炒均匀后收干水分。这一步的目的是为了让调味料和牛肉充分融合在一起,让牛肉吃起来更加美味可口。

  最后一步就是装盘了。将炒好的牛肉装入盘中,撒上适量的芝麻即可。这样一道美味的冷吃牛肉就做好了。它的麻辣鲜香、嚼劲十足的特点一定会让你爱上它。如果你想品尝这道美食的话,不妨按照上述步骤来尝试一下制作吧!

  总的来说,这道冷吃牛肉以其独特的口感和美味深受人们的喜爱。它的制作过程虽然稍微有些繁琐,但是当你品尝到那香气四溢、嚼劲十足的牛肉时,你会发现这一切都是值得的。希望大家都能尝试制作这道美食,享受其中的乐趣和美味!

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【全文完】

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