#头条创作挑战赛#“二月二龙抬头，龙不抬头我抬头，大仓满，小仓流，金银财宝往家流”，二月二龙抬头是正月过后一个非常重要的节日，这天是春耕开始的日子，人们为了祈求新的一年五谷丰登，以及新的一年能够好运连连，因此有着很多的习俗和讲究。

　　二月二龙抬头，这天是天上的“龙角星”开始抬头升起的日子，因为龙是中华民族的象征，也是吉祥如意的化身，神话传说中龙还是主管兴云布雨的，二月二龙抬头正是开始春耕的时候，人们都希望“沾龙气”交好运，所以吃东西都要带上“龙”字，“4菜不上桌，福气不进门”，老传统讲究的就是龙抬头这天要吃4样带龙的菜。

　　二月二吃猪头肉是北方人的传统习俗，因为以前年前杀猪都是先吃猪身上的肉，把猪头和猪尾巴留到最后，正月过完以后吃猪头肉和猪尾巴吃，有一年有头有尾；还有就是人人出门都讲究体面，想在人前做个“有头有脸”的人，这也是二月二吃猪头肉的由来。

　　1.去骨猪头肉切成大块，用火把片面燎至焦糊状，放入清水中刮洗干净，然后凉水入锅加几滴白酒烧开，烧开以后把浮沫撇净，捞出来清洗干净。

　　2.锅中入油下入冰糖炒出糖色，倒入清水后下入花椒粒、八角、肉蔻、草果、桂皮、白芷和陈皮煮出香味，然后把猪头肉入锅，加入生抽和老抽，以及盐、葱姜块和干辣椒，连汤一起倒入高压锅中。

　　3.高压锅上汽后计时20分钟，把猪头肉压烂后关火，晾凉后把肉捞出来，煮肉的汤汁捞去残渣备用，红薯淀粉中加入三倍的清水稀释。

　　5.煮好的猪头肉剁碎后入锅，加入一些稀释的红薯淀粉炒至粘稠后关火，把猪头肉倒入到稀释的红薯淀粉中搅匀。

　　6.蒸锅上汽后把调好的红薯焖子入锅，大火蒸20分钟后关火取出，把上面的水蒸气倒掉，晾凉后在焖子上拍上清水，用刀切成厚片即可食用。

　　二月二这天吃馄饨是也是传统习俗，因为馄饨长得像“龙眼”的形状，所以这天吃馄饨有一年都眼睛明亮的好寓意。

　　1.荠菜摘洗干净，然后放入淡盐水中浸泡一会捞出，锅中烧水，水开后把荠菜入锅焯烫至变色出味后捞出过凉。

　　2.猪肉剁成泥加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把过凉的荠菜攥干水分后剁碎后加入肉馅中。

　　3.韭菜摘洗干净后加入荠菜猪肉中，锅中入油加入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出后趁热把油浇在荠菜上，把调好的荠菜猪肉包入馄饨皮中，包成馄饨的形状。

　　4.锅中入油爆香葱姜末后添汤，汤开后把馄饨入锅，煮至馄饨浮起鼓肚后加入盐和胡椒粉调味，碗中加入葱花香菜和香醋，把馄饨连汤倒入即可享用。

　　二月二龙抬头这天很多地方有吃油炸糕的习俗，大家把圆圆的油炸糕比喻为“龙胆”，寓意这天吃了龙胆会新的一年做事胆大心细，以及好运连连。

　　1.糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，把糯米粉烫透后晾凉，双手沾油后把晾凉的糯米团揉匀，揪成大小均匀的剂子。

　　3.把下好的剂子拍成片，包入做好的花生芝麻，封紧口后入四成热的油锅中，小火炸至炸糕两面金黄鼓肚浮起后捞出即可享用。

　　龙凤呈祥一直是喜气盈门的代名词，大家一般把鸡都会比做“凤”，因此二月二龙抬头吃鸡肉，求个龙凤呈祥大吉大利的好寓意，也就成了很多地方的传统。

　　1.鸡胸肉洗净后剔去白色筋膜，然后片成厚薄均匀的，莴笋刮去老皮后洗净，然后切成菱形片，木耳泡发后摘洗干净。

　　2.切好鸡胸肉中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制上。