“‘羊’贵妃不贵了，‘牛’魔王价格也很亲民。”1月12日，长沙市民张国英告诉侃财君，近段时间以来，牛羊肉价格喜人，萝卜炖羊肉、烤羊排、香菜牛肉、土豆炖牛腩等“硬菜”，轮番上桌。

　　在长沙市开福区荷花池菜市场，侃财君看到，每500克鲜牛肉售价48元。在长沙市开福区华润万家泊富店，每500克鲜羊肉售价29.9元。

　　据湖南省商务厅监测，2024年1月1日至1月5日，鲜牛肉（去骨）、鲜羊肉（带骨）集市平均价格分别为每500克47.12元、39.02元，较上月同期分别下跌0.57%、3.70%，较上年同期分别下跌5.59%、12.06%。

　　“除了节假日价格阶段性上涨外，2023年以来牛羊肉价格均以下跌为主。”湖南省畜牧水产中心专家刘统称，据农业农村部在湖南的定点监测数据显示，从年度价格来看，2023年湖南牛肉价格为7年来首次下跌，为2020年以来新低；羊肉价格延续了2022年下跌趋势，跌幅略有扩大。

　　从月价格看，2023年12月，牛肉集市均价每千克92.34元，比上年下降8.77%；羊肉集市均价每千克87.78元，同比跌5.87%。

　　长沙水渡河市场是中部地区最大的牛羊肉交易中心。水渡河市场商业负责人黄辉介绍，2023年市场牛羊肉价格总体处于低位水平。目前，市场内牛肉批发均价为66-68元每千克，同比降价近20%，羊肉每千克比去年同期便宜4-6元。

　　“价格下降并非因为消费减少。”黄辉表示，价格主要受供求关系影响，但近期影响牛羊肉价格的主要因素并非来自需求端。

　　黄辉介绍，全国30多家大型牛羊养殖企业云集在长沙水渡河市场，来自全国各地的牛羊肉产品在这里销往全国。2023年，市场的牛羊肉交易量较上年翻了一倍。目前，市场鲜牛肉日交易量达到150头，冷鲜牛肉日交易量达到100吨，羊肉日交易量近20吨。

　　“当前价格下行的主要原因是供应量明显增加。”刘统表示，一方面，随着养殖技术提升、养殖规模稳定增长、上年压栏牛羊逐步释放、外省调入增加、牛羊整县推进项目带动等因素，使得牛羊肉产量明显增加。

　　另一方面，国际牛羊肉价格处于低位水平，导致进口量继续增加。2023年1-11月，牛肉平均到岸价每千克37.41元，同比下跌21.6%；羊肉平均到岸价每千克29.68元，同比下跌29.4%。1-11月，我国牛肉进口249.62万吨，同比增2.0%；羊肉进口39.30万吨，同比增19.4%。大量低价进口牛羊肉，对国内牛羊肉价格冲击较大。

　　安化县是湖南牛羊养殖大县。安化县润态牧业有限公司今年养了140多头牛。公司负责人谭望冬表示，今年不少外地牛肉进入安化市场，导致公司的牛肉售价从每千克120元跌到90元。但他预计，牛肉价格持续走低，会有不少养殖户放弃养殖，后期价格可能会上涨，准备“扛一扛”。

　　“有一定影响，但影响不大！”长沙县瑞隆肉牛专业合作社理事长陆双龙介绍，合作社现宰现卖的牛肉，新鲜、不注水，目前一千克售价100元，跟平时差不多。

　　浏阳黑山羊是国家地理标志农产品。在当地著名的“羊村”高坪镇三合水村，九曲湾公司工作人员宰羊卖肉忙不赢。公司负责人称，黑山羊品质好、品牌响，不愁销路，目前活羊批发价每公斤80元，鲜羊肉则卖到每公斤160元，预计春节期间价格还会涨一点。

　　虽然降价明显，但多位业内人士都保持乐观。刘统认为，随着供给逐渐稳定，春节假期带动消费需求进一步增长，牛羊肉价格将逐步回涨。同时，整体经济保持回升向好态势，商品消费持续回升，牛羊肉价格预计将有小幅上涨。