本月15日，李先生自称在东莞莞城超市购买的新鲜牛肉水洗后，发现牛肉变白了。昨日，记者在该超市购买保鲜牛肉，水洗后同样变成“白牛肉”并且有酸味。

　　“我已经遇到两次这样的情况了。”李先生郁闷地说，一个月前，其妻子在莞城购买了牛肉，用清水洗净后发现“水变红，肉变白”。当时李先生宽慰妻子，大超市，质量肯定有保证，于是下锅煮了。但本月15日，李先生的妻子在买回来的保鲜牛肉水洗后依然出现“水变红，肉变白”的现象。这一次，他就心存疑虑，牛肉的质量是否有问题，于是他将自己的遭遇发到网上。

　　在视频全程拍摄下，记者将包装好的牛肉拆封。记者随后用清水将牛肉清洗，不久，带有血水鲜红的牛肉慢慢变色，最后变成了“白牛肉”。但记者在肉菜市场购买了半斤牛肉，但水洗后没有变色的现象。

　　随后，记者将暗访取证的情况反映给莞城工商分局，分局工作人员迅速赶到现场，并对货架上的牛肉进行取样调查。工商局相关负责人表示，将邀请第三方质量检测机构对同批次牛肉进行检测，检测结果一周才能知晓。

　　对于此事，超市相关负责回应称，活牛在屠宰之后，会出现僵硬的现象，并且会产生一种对有害的乳酸物质。为了“解僵”，防止细菌滋生，活牛在屠宰之后会在0℃～4℃的低温环境下进行冷却处理。经过人工加工冷却处理的肉类就称为“排酸肉”。

　　该负责人说，“排酸肉”和一般的肉营养成分是一样的，只是“排酸牛肉”含有血水，泡在水里会褪色。因此，保鲜牛肉出现“水变红，肉变白”的现象属正常情况。

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