腊肠、肉松、肉脯有了国际地位。10月1日，记者从南京农业大学获悉，由该校周光宏教授和李春保教授牵头制定的《肉与肉制品-术语》标准由国际标准化组织正式颁布。腊肠、肉松、肉脯首次纳入国际标准。

　　该标准由“肉禽鱼蛋及其制品委员会”组织制定，该委员会本次共有8个新标准发布，是国际标准化组织时隔20多年首次发布肉品标准。

　　《肉与肉制品-术语》的制定历时3年，根据全球肉品特征及加工工艺要求，涵盖了48项肉类产品的术语和定义。

　　周光宏教授2017年担任“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席，在国际标准化组织食品委员会秘书处和国家标准化管理委员会指导下，与中国商业联合会共同努力，组织召开了多次相关国际标准会议，提出并论证了8项新标准的制定。

　　周光宏介绍，此次发布的标准首次将三种中国传统肉制品纳入国际标准，即“腊肠、肉松、肉脯”。其中“腊肠”以中国汉语拼音（Lachang）命名。“以前肉品名词大部分是国外的，他们的肉制品在中国消费量也很大，但中国也有历史悠久的知名肉制品，也需要让全世界知道。”

　　李春保认为，该标准的制定使我国在国际肉品加工、贸易和管理方面拥有了更多的话语权。“三种中国传统肉制品纳入国际标准后，产品出口就有标准的名称和规范，避免了贸易壁垒。国外可以更好地了解中国肉类产品，也为中国传统特色肉制品加工技术走向世界提供了重要的基础。”

　　此外，本标准首次将“细胞培养肉”和“调理肉制品”等新型产品纳入，剔除了“红肉”与“白肉”等概念不清的词条。