我们一定要把这个事情整顿好，不允许再出现类似的事情了。我们实行一级一级负责制，签定责任状，从市里到镇里，再从镇里到具体的企业，几个部门一起配合专门建立一个长效的监督机制，下决心让我们的老百姓吃上安全放心的肉。

　　主持人：对于这次注水牛肉事件当地政府迅速做出了反应，我想消费者也都听到了刚才江苏昆山市农业局一位副局长掷地有声的话语，我们一定要这这事情处理好、整顿好，坚决不允许再出现这种类似的事情，今天来到我们演播室的是农业部兽医局的李金祥副局长，您好。

　　专家：当时是坐着看的，结果看着看着突然觉得坐不住了，而且问题是相当的严重，所以我马上拿起电话给江苏省农林厅联系了解有关情况，同时对这个问题提出了几点处理意见，一个就是要认真调查这件事的详细情况，然后对私屠滥宰的企业进行处理，再一个就是要对我们非法出证、不按规定出证的检验人员进行处理，同时要把这件事通报全省，在全省杜绝类似现象再次发生，农业部对这件事非常重视，部领导及时召开了会议，及时向各地发出了明传电报，要求各地加强节日期间畜产品安全的管理，尤其是检疫监管上，没有经过定点屠宰企业的产品和检疫不合格的以及注水的肉类产品，坚决不能核发检疫证明。

　　主持人：那么这次事情发生以后，政府部门做出了迅速反应，媒体也做了很多的报道，其中江苏当地有个媒体久报道说这次被曝光的加工店里有两家时曾经被取缔过的屠宰点，原话是这样说的，没料到他们又将窝点进行了转移，把屠宰点放到了很远很偏的地方，那么像这种打一枪换一个地方的做法是不是经常发生，这是不是给你们的管理造成了很大的难度？

　　专家：对，这种现象确实在一些地方存在，一些屠宰户受到利益的驱动，逃避国家的税收和检疫，把一些屠宰点建立在一些比较偏僻的地方，采取打一枪换一个地方的方式来逃避政府的正常监管，使一些病害肉和注水肉流向市场，这是一个难点，另外一些地方政府在推进定点屠宰的过程中力度不够，该定点的牲畜屠宰没有定点，应该到定点屠宰企业去屠宰的牲畜没有进入定点屠宰企业，所以，使一些屠户有可乘之机，出现一些问题。

　　主持人：我们国家从上世纪五十年代就开始对屠宰畜禽实行强制检疫，那么兽医卫生检疫人员的职责就是进行宰前宰后检验检疫，还有对分割肉进行检验等等，我们来看看正规的检疫方法：

　　正文：牛、羊、猪等牲畜从养殖到市场销售要经过四个阶段的检验，在养殖阶段，所有牲畜都要注射防病疫苗、佩带耳标，在屠宰阶段驻厂兽医检疫人员要对牲畜进行宰前、宰中、宰后检验。

　　在肉类产品运输过程中，设立在每个省区出入境处的兽医卫生检疫监督站，还要遵守查证、验货、消毒等工作规范，检查运货车的《出县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运输工具消毒合格证明》两证是否齐全。同时要求兽医检疫人员要开车厢检验肉类产品检疫章，并对肉类产品外观和是否注水进行检验。检验合格后，要对运货车进行消毒。

　　通过监督站的肉类产品在进入市场销售前，派驻市场的兽医检疫人员要对所有的肉类产品逐个核对检疫印章，检查产品检疫时留下的刀口是否齐全。同时现场抽查产品是否注水，检验结束后，检验人员还要对自己检验过的产品盖章，确认无误后，这些肉类产品才能进入市场销售。

　　主持人：检疫的主要任务就是防止有病害的动物产品进入市场，我们在动物身上发现的疫病大概有多少种？

　　专家：动物疫病有200多种。寄生虫病也有100多种，那么其中有160多种并可以感染到人，所以在检疫过程中如何把好检疫关各个环节的监管是非常重要的，如果能够按照程序严格地检疫的话，一道一道把好关是能够保证动物产品安全，能够保证肉制品安全。

　　主持人：春节前夕，国务院组成了食品安全综合检查组巡回检查各地食品安全问题，商务、农业、工商、质检等部门也联合执法，加大了监管的力度，目的只有一个，就是让老百姓过上一个快乐祥和的春节，我们来看看各地的情况。

　　正文：春节前夕，全国各大中城市普遍开展了以肉制品等重点商品为主的食品屠宰点和企业进行联合大检查，对牛羊产品的采购、运输、储藏以及屠宰加工场所等源头环节进行严查，春节前已经有5000多吨优质牛羊肉发往京、津、冀等华北市场。

　　江西省南昌市对进入市场所有的肉制品实行严格的索证索票制度，并通过食品流动检测车和快速检测箱等监测手段加大对进入市场的肉制品抽查检测力度，使生鲜肉的水分等指标能够做到现场检测，当场处理，同时通过在南京哦能够毛市场和肉制品专卖店实行“放心肉”摊位评比活动，对诚实守信的肉制品经营户悬挂“放心肉”牌匾，使消费者对商户信誉度一目了然。

　　福建省通过开展针对“餐桌污染”实施的“食品放心工程”，对肉类屠宰加工企业推进标准化无公害和绿色副食品生产基地建设，重点加强对畜禽肉类产品的源头管理，对牲畜实行定点屠宰，并积极推行“预约配送制”，鼓励品牌肉和冷却肉上市，使肉制品质量得到明显提高，在去年年底开展的省鲜肉质量专项抽查中抽检的35个生鲜肉样品合格率达到100%。

　　主持人：对于消费者来说买回家的只是一块肉，但是为了这块肉吃的安全、吃的香，可能很多部门或者恨过环节在做出努力，很多人可能不太清楚，您给大家简单说一下肉的安全涉及到五个环节。

　　专家：一个就是饲养的环节、屠宰加工的环节、运输储藏和销售环节，那么这五个环节哪一个环节出了问题都不能保证肉制品的安全，比如说，在屠宰环节的检疫，那以牛羊屠宰检疫为例，流水线上就有五到十个检疫员，在从事着检疫，有五个岗位十三刀之说的检疫程序，那么在车间里面还有检疫的监督员在监督检疫的行为，如果检疫员要按照这个程序检疫完之后那这个畜产品出来这个产品应该说在安全上有保证。

　　专家：除了农业部门以外，还有卫生部门、商务部门、质检部门、工商部门等等各个部门对肉类产品的安全确实是下了功夫的。而且部门对肉类产品的安全确实是下了功夫的，而且各个部门密切合作，齐抓共管，最近国务院也发了《关于进一步加强食品安全工作的通知》，在通知里明确了各个部门的职责，比如说，以前在一个环节就有几个部门来管，那么现在国务院通知进一步明确一个环节就由一个部门来管，那么这个环节出了问题，那就拿你这个部门试问，我想各级兽医部门和作为兽医行业的一员，要认真不得履行法律赋予我们监督的职责，来保证动物产品的安全，来保障人民身体健康。

　　本周，国家质检总局公布了今年第一批制造假劣食品生产企业“黑名单”。被列入黑名单的食品生产企业和加工点共有38家，包括了大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、白酒及婴幼儿配方奶粉7类主要消费食品，消费者可以登陆国家质检总局网站查询。目前，无证企业已全部被责令停产，制假设备、原料及劣质产品全部被查封。

　　新春佳节即将来临，中消协提醒广大消费者，在春节消费期间，要格外注意一下问题。一是要理性购物，不要造成浪费；二是选购年货时不要轻信广告；三是选择美容院和干洗店要到信誉有保障的正规场所；四是注意食品安全，谨防“三五”产品影响身体健康；五是注意保存相关票证，避免维权缺乏依据。

　　国家质检总局今天公布的产品质量抽查结果显示：家用燃气灶产品的抽样合格率为94.7%，白酒产品的抽样合格率为80.3%。