在以前农村，几乎每个村子都有自己的屠宰作坊，专门用于屠宰农民自己养的家禽、家畜，尤其是临近过年，农村的屠宰作坊更是热闹，大家排队宰猪、宰羊，留着过年吃。

　　可是，突如其来的疫情，给人们敲响了警钟，为了防止活禽畜成为细菌、病毒的传染源，国家便推行了禁止活禽畜交易，鼓励进行集中宰杀的政策。

　　然而近期，四川某地菜市场，摊贩却无牛肉可卖。究其原因，是由于屠宰费，从几十元大涨至几百元，养殖场和农村养殖户表示宰不起，而摊贩考虑到消费者的消费能力，也不敢轻易进货。“集中宰杀”后遗症，终究还是来了。

　　在今年11月，农业农村部在对十三届全国三次会议第6694号提议的答复中，对活禽畜集中宰杀问题，进行了明确答复。

　　在《答复》中，农业农村部明确表示，国家对生猪采取的是定点屠宰、集中检疫的措施，对于禽畜，其屠宰和交易方式由各省、自治区、直辖市自行决定。与此同时，包括河北、辽宁在内的15个省份，对生猪以外的禽畜，也相继推行了集中宰杀政策。

　　除了能够在一定程度上防范疫情传播以外，各地相继推出的“集中宰杀”政策，还可以通过屠宰前后，对活禽畜和肉品的检验检疫，在很大程度上，防止“病肉入市”的情况发生。与此同时，屠宰场作为关键的中间商，国家可通过对其进行直接调控，来帮助稳定市场肉价。

　　虽然“集中宰杀”能够发挥出上述这些正向作用，但其后遗症也已经凸显了出来，具体表现为以下这些情况。

　　首先，依照现阶段屠宰场的运营模式来看，屠宰场的盈利方式主要有两种：收取屠宰加工费和作为中间商，从事禽畜收售业务。尤其是后者，当“集中宰杀”赋予了屠宰场“特权”之后，其很容易形成市场垄断。即便禽畜的价格，主要受到供需关系的影响，但屠宰场一旦抱团加价，养殖场或农村养殖户以及消费者，都将为其买单。

　　除此以外，相比于冷冻肉而言，生鲜肉更受到消费者青睐。而保障生鲜肉及时入市的关键，则基于屠宰场的屠宰能力。然而随着国家的大力扶持，目前我国禽畜存栏量已经大幅上涨，届时，将会有大量的活禽畜需要集中宰杀，这本身对于屠宰场来说，就是一项巨大的考验。如果屠宰场的屠宰能力不够，将会使生鲜肉的供应受阻，更不利于肉价回落。

　　首先，建立自己的屠宰场。考虑到屠宰场的收费问题，建议农村养殖户，联合起来建立自己的合法屠宰场。这样既能够节省屠宰费用，保证利益的最大化，又能够避免因商业屠宰场的垄断行为，而让自己时刻处于被动的局面。

　　其次，灵活约束禽畜宰杀。以重庆市长寿区为例，该区设立了“禁止区”和“非禁止区”，在禁止区内，严禁活禽畜的交易和私自宰杀行为；在非禁止区内，则进行严格的规范。这种灵活约束禽畜宰杀的方式，其实不仅更有利于肉品的及时供应，防止市场垄断情况的发生，同时对防疫也能起到很好的效果。