根据来自农业农村部的数据，自今年1月下旬以来，我国猪肉价格连续8个月回落，在10月第2周，集贸市场的猪肉平均价格已比1月下降了60.8%。不过，随着物质生活水平的提高，人们对各类食材的需求已经从“吃得饱”向“吃得好”过渡，不少新零售、新消费企业也在食材升级上频频发力，并获得了消费者肯定。以社区零售企业每日优鲜为例，其推出的“今日上市”系列冷鲜猪肉，便因为对食材新鲜程度的把控，以及即时的反向定制贴近消费者需求，在今年第三季度的销售额相较第二季度环比增长了86%。

　　“今日上市”是由每日优鲜在今年第二季度推出的全新食材系列，主要聚焦于鲜肉、鲜禽、鲜奶等消费者日常必需食材，整个系列最大的特点便是上市日期均仅为上架、配送当天，从而让消费者可以享用到更加新鲜的食材。在每日优鲜的app和小程序页面上，所有该系列商品均在图片右上角都打上了“今日上市”字样的绿色标识，方便用户区分购买。目前，每日优鲜的“今日上市”系列包含了近200款商品，覆盖华北、华东、华南多个极速达城市。

　　每日优鲜相关负责人告诉记者，为了保证“今日上市”系列商品品质，公司在全国优选头部供应商。以消费者最常购买的鲜肉为例，公司选择了与北京二商、中粮肉食、正大等头部企业合作，专人督导，每一个单品还会进行100%批次的药残检测，严格把关鲜肉品质。食材当天出厂后，会被直接送至每日优鲜大仓，大仓收货时会核验物流提供的全程冷链温控记录，确保全程低温，以防脱冷变质。

　　为了既保障消费者享用到更新鲜的食材，又做到爱惜食物不浪费，每日优鲜还将其打磨4年多的智能供需系统发挥到了极致。与诸多“凭经验”备货的生鲜零售商不同，每日优鲜通过其智能零售网络，精准预测未来几天内每个前置仓的销量，从而“以销定产”，实现每天向供应商精准订货、自身精准备货，以及向前置仓的精准补货。这种方式不但能让消费者买得新鲜，也极大提高了和供应商的合作效率和自身经营效率。

　　据每日优鲜相关负责人介绍，今年第三季度以来，除了凭借大数据分析精准预测“以销定产”之外，公司还根据消费者喜好，升级了多款鲜肉产品。例如在观察到华北地区消费者更爱炖大分量的肉后，公司在原本300g猪肋排、300g五花肉的基础上，在华北地区额外提供了600g猪肋排、1kg五花肉规格的产品。而在发现一些消费者对猪软骨情有独钟过后，每日优鲜又专门开发了“肋排软骨”这一细分产品。

　　根据该负责人提供的数据，仅每日优鲜今日上市冷鲜猪肉系列产品，今年第三季度的销售额便相比上一季度环比增长了86%。

　　据了解，今年以来，每日优鲜一直围绕新鲜食材持续打磨商品，优化供应链。其云南空运直发、最快30分钟送达的鲜花品类今年七夕的销售额增长了467%，此外，每日优鲜活鲜业务已覆盖北上杭深等8个一二线月份大规模上线倍。