非洲猪瘟疫情影响，全球生猪价格连续走下坡路，库存不断上升，中国以5340万吨产量遥遥领先，欧洲联盟以2340万吨产量排名第二，巴西以372.5万吨产量排名第三，以下是猪肉行业概括及现状分析。

　　我国消费市场的转型升级，居民饮食开始向多样化、科学化转变，老百姓对猪肉的需求量有所减弱，牛羊肉等肉食替代品量增加，但猪肉仍然是人们日常生活中最主要的肉类农产品。猪肉行业分析数据显示，2013-2015年国内猪肉市场消费需求保持持续增长态势，但从2016年起，猪肉需求开始出现下滑。

　　2017年，我国人均猪肉消费量达39.8千克，较上年增加1.4千克，同比增长3.6%。我国人均猪肉消费量保持在37.0千克以上，具有稳定的需求。猪肉行业概括及现状指出，在2014年-2017年，我国猪肉产量持续下降。2017年，我国猪肉产量达5403.7万吨。

　　2018年，我国散养户和规模企业的生猪养殖完全成本分别为17.56元/kg和15.16元/kg， 差异主要来源于人工成本；散养户和规模企业的平均人工成本分别为4.75元/kg和1.6元/kg，差距高达3.15元/kg，甚至超过养殖总成本之差。由于农民工工资持续快速上涨 以及劳动力的短缺，散养户的机会成本大幅提升，进而提升了人工成本。

　　在肉类消费中，猪肉消费占比达62.9%，领先其他肉类，我国对猪肉依赖性较强，猪肉消费刚性大。我国猪肉以自产自销为主，对进口猪肉依赖较小。农业农村部表示，2018年，猪肉价格总体呈现“上半年下跌、下半年季节性回升、非洲猪瘟发生后产销区有所分化”的特征。2018年全年，我国活猪均价为13.0元/公斤，同比下降15.4%；而猪肉批发市场为18.4元/公斤，同比下降12.1%。

　　在肉类生产中，国内生猪存栏量3.11亿头，同比下降8.91%。国内生猪存栏的增长高点出现在8月，时值为5.38%，之后至今，存栏增速就开始趋势性下降。我国生猪出栏量6.94亿头，同比增长0.76%。猪肉行业概括及现状指出，2018年前三季度，生猪出栏明显提速：第一、二、三季度，出栏同比增加4.36%、3.85%、2.81%。

　　预计到2020年，年出栏500头以上规模养殖场的出 栏占比将由目前的45%提高到70%。生猪养殖行业具有典型的规模经济效应，大型养殖企业投入巨额资本进行技术研发和设备采购，在生产效率和成本控制方面优势明显，盈利能力大幅高于行业平均。而散户的养殖成本居高不下的主要原因在于生产效率低下，人均产出显著落后于规模化企业。

　　目前，我国市场猪肉产品仍以热鲜肉为主，其比例占到62%，国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。随着我国人民生活水平的提高，冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。

　　展望未来，在健康、环保的推动下，素食消费逐步发展，美国、英国、中国的素食主义群体不断增加，这可能会在中长期对猪肉行业产生影响。此外，今年热门的人造肉可能也会对猪肉带来影响。数据显示，好奇、健康、不杀生是消费者愿意尝试人造肉的重要原因。在肉质口感方面，消费者对人造猪肉更感兴趣，比例为31.5%，以上便是猪肉行业概括及现状分析所有内容了。返回搜狐，查看更多