广东人喜吃肉，曾以93.2千克的人均肉类消费量喜提全国冠军。他们不仅爱吃，对食材也是出了名的挑剔，可谓站在食物链顶端。以鸡为例，广东省内几乎每个地方都有自己叱咤风云的名鸡，并生成了一份清远鸡、封开杏花鸡、信宜怀乡鸡在内的榜单。

　　这些榜单中的“小鲜肉”近年来更是借电商走向全国，俘获北方消费者，涌现出不少现象级爆款。来自潮汕的牛肉丸即是其中之一。两年前入驻拼多多的潮庭食品捧红了高品质潮汕牛肉丸，销售额现已近千万，也是“百亿补贴”的首家潮汕牛肉丸黑标店。这不仅带动一批本地企业发力“百亿补贴”，成长为引领高质量消费的品牌商家，还帮助挖掘了狮头鹅等潮汕特色美食。

　　以农业为基本盘的直连全国超1000个农产区，帮助商家打造有竞争力和影响力的农产品品牌。得益于拼多多“零佣金”政策，以及百亿补贴对商家流量、运营、新品等方面扶持，品牌迎来红利期。目前，潮庭之外，以清远鸡为食材的椰子鸡、珠海斗门海鲈、南沙葵花鸡等各类广东“小鲜肉”均出圈了。

　　广东“小鲜肉”的榜单自然少不了牛肉。而在不养牛的潮汕，牛肉火锅是当地人的骄傲，也是外地食客必吃的美食。无论是制作工艺还是吃法，潮汕牛肉火锅都极为讲究，要求肉质新鲜、酱料搭配得宜、涮烫有顺序，最后一定要先吃丸子，再涮肉喝汤。

　　潮汕牛肉火锅中的手打牛肉丸更是不简单。不养牛的潮汕人用两根方槌锤出牛肉丸，“汕头手打牛肉丸制作工艺”被授予省级非物质遗产。不过，受限于渠道，最初牛肉丸一直是本地人走亲访友的手信，未走向全国。

　　潮庭食品负责人陈嘉宇向南都记者表示，父辈因热爱家乡美食特意学习牛肉丸传统制作工艺，建立牛肉丸工厂。2008年左右，工厂进入规模化生产阶段后，潮汕牛肉丸被前来潮汕选品的外资商超相中，才从潮汕走向华南。

　　的二代们倾向于拓展线上渠道，陈嘉宇也不例外。2020年后，人们消费习惯改变，追求食品的健康和方便快捷的购物体验，潮汕牛肉丸迎来新机遇。陈嘉宇果断扩大电商团队，在两年前入驻拼多多。店铺销量倍增后进入百亿补贴并打上黑标，这也是第一家潮汕牛肉丸黑标店。

　　潮庭电商团队今年复盘了牛肉丸在拼多多的增长路径。其电商负责人陈财滨告诉南都记者，拼多多百亿补贴早已形成品质好货的心智，不用凑单，直接买，商家起量快；后台数据显示，消费者对黑标店铺信任度较高，店铺的回购率长期稳定在32%左右；平台大促活动发放不同规格平台券，日常则给予品牌一定补贴，价格更优惠，客户接受度高。

　　潮庭在拼多多的成功吸引不少本地企业转入线上，将牛肉丸打造为全国性爆款，带动当地产业进一步发展。据了解，目前，潮汕大大小小的牛肉丸企业已有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超百亿。

　　“无鸡不成宴”的广东是名副其实的吃鸡大省，几乎每个地方都有自己的名鸡和独特做法。鸡无疑是广东“小鲜肉”中C位。即便在被网友调侃为“美食荒漠”的深圳，除了陪伴过无数打工人的猪脚饭，另一本土美食就是能喝汤又有鸡吃的椰子鸡火锅。

　　土生土长深圳人李君伦认为，椰子鸡火锅是最能代表深圳的“市菜”。椰子鸡火锅虽常被认为是海南菜，却诞生于深圳。他记得，大概上世纪90年代，祖籍海南的华侨为吸引饮食清淡的广东人，从家乡运来大批椰青，搭配肉质滑嫩的文昌鸡，推出椰子鸡火锅。

　　2019年创业时，李君伦第一时间想到椰子鸡，创建新品牌南亩园，找工厂制作椰子水、鸡肉和蘸料等组成的便捷装。他和合伙人起初瞄准线下，以专供企业的礼品卡为主，意外受到B端客户欢迎，一度有回头客要购买链接。

　　李君伦起初并不打算尝试竞争激烈的C端。2021年左右，预制菜爆火，李君伦做电商的朋友建议到扶持农产品品牌的拼多多试水。他也认为，新消费品牌一定要有知名度，要被人记住才行，便于2022年入驻拼多多。

　　作为全国最大的农产品上行平台，拼多多“百亿补贴”等平台资源长期坚持向优质农货倾斜，优质品种、农业院校科研成果、地标农品等涉农好物是拼多多重点扶持对象，在年货节、农货节、丰收节等重大活动节点更是提供流量、补贴支持。

　　令李君伦意想不到的是，新品牌上线拼多多后爆了。上线几个月后，南亩园借助万人团、三人团等活动快速起量，后进入百亿补贴，积累一批高复购率粉丝。他研究数据发现，购买者中不少来自高校，便推出1kg的小包装，销量稳步增长。

　　订单的增加倒逼南亩园升级供应链，李君伦便自建工厂来把控品质和保证出货量。同时，李君伦在测试多款鸡后，新增肉脆紧实、皮薄爽脆的清远鸡作为原材料。“广东人对鸡很挑剔，我们尝试了下，清远鸡与火锅适配度较高。”

　　在众多商家看来，拼多多拥有最广阔的用户群体，既覆盖一二线城市人群，又向下深入广袤的县域乡村用户，处处蕴藏着销售机遇。庞大的用户基础以及长期的实惠策略为商家的增长带来较大确定性。

　　南亩园在拼多多收获了大批北方粉丝，这在李君伦意料之外。数据显示，除了两广，南亩园销量靠前的区域包括东北、川渝地区。曾有多次复购的山东消费者将椰子鸡设为自家餐厅王牌菜品，长期在南亩园采购。也有B端商家在拼多多采购爆款商品后找到创业方向，开设椰子鸡外卖专门店。

　　拼多多销量稳定增长之下，为满足北方消费者需求，南亩园已在石家庄设置云仓，保证发货时效和品质。今年上半年，南亩园已在拼多多卖出5万只鸡。下半年是火锅旺季，他预计今年全年的销量将超20万只。

　　潮汕牛肉丸、椰子鸡火锅爆火离不开平台对优质商家的扶持。南亩园在拼多多运营建议下开发糟粕醋火锅、盐焗鸡等，并将品类拓展至与火锅搭配的肉丸类产品。李君伦称，跟随平台步伐，南亩园注重 “质价比”，消费端积累起一批高粘性且爱尝鲜的粉丝，名气大涨后在业内知名度也提升，被多家知名商超选中为供货商。

　　陈财滨则注意到，拼多多倾向于引导品牌提供品质好货，为有实力的品牌提供流量、运营、经营策略方面的扶持。潮汕牛肉丸品类中，拼多多百亿补贴频道的黑标商家逐年增加，更多玩家切入100多元价格带，为消费者带来优质牛肉丸。“我们自己的竞争虽加大，但整个品类的认知度随之提升，形成良性循环。”

　　今年二季度财报发布后，拼多多宣布坚持高质量发展战略，投入百亿资源包大力扶持具有产品、技术创新能力的新质商家、新质产业带，大幅度减免优质商家的交易手续费，未来一年预计减免100亿元，并持续加强高质量生态发展的正向激励，全方位提升供应链上行的质量和效率。

　　陈财滨等商家准备抓住机会，送狮头鹅等更多优质广东“小鲜肉”出道，将地域特色美食变为线上爆款。