肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉用牛的特点是体躯丰满、增重速度快、饲料利用率高、产肉性能好、肉质口感好等，能够提供肉类食品和其他副食品。肉牛养殖模式分为传统农区养殖模式、牧区养殖模式以及新兴的专业化、集约化养殖模式。中国肉牛养殖行业起步较晚，正逐渐从传统养殖模式过渡到新兴的专业集约化养殖模式。

　　中国肉牛养殖行业产业链上游包括饲料及饲料添加剂企业、肉牛遗传育种企业以及肉牛疫苗企业；中游包括肉牛养殖企业；下游消费端较为分散，消费场景多元，分为超市、餐饮行业、直营店、食品加工、代理商以及其他销售渠道。

　　我国肉牛养殖行业饲料及添加剂生产企业为主体，此类企业数量多、竞争激烈，产品附加值低，毛利率不到10.0%，依靠规模效应提升企业盈利空间。我国中小型饲料企业约有7700家，共计生产饲料1196.7万吨，占饲料总产量5.3%。大型饲料生产集团通常在全国拥有多个饲料生产厂，是饲料生产行业的主体。中国万吨规模以上饲料生产厂达3742家，饲料产量在总产量的占比达到94.6%。其中，10万吨规模以上厂家数量为656家，中国有8家单厂产量超过50万吨。

　　从区域布局来看，西部地区养殖规模优势明显。西部地区养殖规模占全国养殖规模的36.8%；东部地区养殖规模占全国养殖规模的14.8%；华北地区养殖规模占全国养殖规模的14.2%；华南地区养殖规模占全国养殖规模的11.5%；华中地区养殖规模占全国养殖规模的11.5%；华北地区养殖规模占全国养殖规模的8.8%。

　　2019年，中国消费的74.1%的牛肉为自产，进口牛肉消费占比首次突破25%。在自产的牛肉中，个体户生产占到87.2%的比重，仅有12.8%的自产牛肉来自于中国养殖企业。结合25.9%的进口牛肉，中国肉牛养殖企业为中国牛肉消费市场仅贡献了9.5%的牛肉。

　　我国肉牛养殖中饲料成本是肉牛养殖企业最大的支出，平均占据58%的总成本份额。此外，牛犊成本对于肉牛养殖企业的影响较大。其中，种牛储备充足、遗传育种业务投入较高的规模性肉牛企业，可降低较多的牛犊成本，从而提升企业的效益。

　　相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国肉牛养殖业市场供需现状及投资战略研究报告》

　　2019年，美国、中国和巴西是世界消费牛肉前三的国家，消费量分别为1256.6万吨、925万吨和746.1万吨。牛肉消费量第四的国家阿根廷牛肉消费量仅为255.7万吨，与前三名相差甚远。

　　2019年，世界人均牛肉消费量为6.4千克，中国的人均消费量约为6.7千克，略高于世界平均消费水平。2015-2019年中国的人均牛肉消费呈增长趋势，年均复合增长率为3.7%，肉牛养殖企业潜力巨大。

　　2019年，超市（25.1%）和代理商（24.1%）是中国肉牛养殖行业下游占比最大的终端，其中代理商一般为牛肉农产品经销商，牛肉最终去向大多为农贸市场。中国牛肉消费场景分布较平均，超市、直营店、餐饮行业都占据超过15.0%的市场份额，食品企业的占比仅为8.1%。

　　肉牛养殖行业下游由于消费场景多元，产品定位及目标消费者不同，不同消费渠道的毛利率差别较大，其中超市、代理商渠道毛利率较低，但由于其终端占比高，从中游企业购货体量大，因此议价能力较高。

　　中国的肉牛养殖行业由农户小规模养殖占主导，专业化程度及出肉量水平较低。2019年，中国肉牛养殖方式以小规模散养为主，养殖规模在10头以下的散户数量占比高于50%，100头以上规模的养殖户占比不到20%，行业集中度较低，无法形成规模经济，肉牛整体养殖效率低下。世界平均肉牛头均出肉量为217.6千克，而中国肉牛头均出肉量约为150千克，远低于世界平均水平，肉牛养殖技术亟待提升。

　　中国肉牛市场的供给由国产与进口两部分构成，2015-2019年，中国牛肉进口平均增长率达到37.9%，2019年中国牛肉进口总量为240万吨。随着中国消费者需求量逐年增长，进口牛肉占中国总消费量的比例逐渐提升，从2015年的9.7%快速提升至2019年的25.9%，中国牛肉消费对进口牛肉的依赖程度明显增加。近年来，中国各港口、海关等查获、销毁的走私牛肉数量持续增加，说明中国牛肉供需矛盾较大。

　　中国的进口来源国集中在南半球的大洋洲与南美洲。中国进口牛肉的五大主要来源国为巴西、乌拉圭、澳大利亚、阿根廷和新西兰，占据全部中国进口牛肉的96.8%。此外，中国也会从美国、加拿大等国少量进口牛肉。其中，巴西和澳大利亚的冷冻牛肉出口位于全球前三，随着中国牛肉进口需求的增加，中国与其在牛肉贸易的合作将增加。近年来，许多中国肉牛企业投资收购巴西、乌拉圭等国的肉牛养殖场与屠宰厂，建立肉牛全产业链跨国业务，中国进口牛肉业务将稳定发展。

　　2015-2019年，中国牛肉总消费量呈持续上升趋势，年复合增长率达到7.9%。2019年，由于猪瘟疫情及局部地区禽流感影响，牛肉作为肉类替代品在需求量方面大幅增长，净增加值为132.3万吨，其中进口牛肉消费增长了93.3万吨。在2019年牛肉需求增长的同时，牛肉的价格也处于持续增长的状态，全国牛肉均价于2019年12月增长至70.3元/千克。

　　2016年，中国肉牛出栏数量提升，进口牛肉数量增加，使中国牛肉市场出现供大于求的情况，导致牛肉价格较前一年小幅下滑，肉牛市场规模小幅下降。2019年，中国肉牛市场的价格与需求同时增长，促使中国肉牛市场规模明显增加，达到5880.6亿元。

　　肉牛养殖行业是中国畜牧业发展重。