中国肉牛业在过去20年间,共度过了3个阶段,第一阶段:牛群遍地价格低廉,没有谷饲的必要性与价值空间,处于目前的印度状态。第二阶段:随着食品工业的发展,开始利用糟渣等农副产品对牛进行适当补饲(中国育肥牛的起源)。第三阶段:随着养殖利润的不断上升,同时伴随着中国经济的蓬勃发展,也促进了牛肉消费量的不断上升,开始从糟渣育肥阶段向商品化谷饲育肥过渡,但是过渡还没有完成,牛肉消费速度就已经远远超过了牛的生产速度,吃掉了历史上积攒下来的过剩牛源,现在中国牛源数量已经不足20年前存栏量的20%啦!
目前中国肉牛产业正在进入第四个历史阶段,中国肉牛产业的第四个阶段,将充满机遇与挑战,一个牛源极度短缺的时代,会形成牛肉价格的逐渐上涨去传导消费量的适当降低——出现市场性的供求平衡;进口牛肉与进口屠宰肉牛的冲击力将渐渐淡化,中国的牛肉安全问题,还得依靠中国人自己去努力,由于牛的繁育生产周期太长(从参配成功到育肥结束屠宰,至少要30个月左右的时间),而全世界都在吃牛肉,进口只能适当弥补国内肉牛产能不足的空缺,进口是解决不了根本问题的,中国牛肉价格在未来很长的时间内,都将是持续向上的价格曲线。