但“公司+农户”模式又是非常不稳定的，当外购牛源特别充足行情下跌的时候，企业就会不让签约养殖户的牛出栏，致使已经达到上等膘情的肥牛过渡压栏，此时无奈的养殖户只能将肥牛低于合同价格卖给市场，造成企业一定程度上违约，这种情况很常见，企业的信誉度受到质疑，伤心的养殖户最终就不再与企业合作啦！此外，当长三角等地客商给出的肥牛价格较高时，养殖户就会瞒着企业把肥牛以高价对外卖掉，双方违约的现象都十分普遍。

　　在国内，一些大型肉牛屠宰企业早在10年前就开始操作“公司+农户”模式，实践证明这种模式并不成功，当农民违约，企业进行诉讼会是一个非常痛苦而漫长的过程，另外当市场行情低于签约合同价格的时候，有些企业在屠宰过程中也会毫不客气的做手脚，压低屠宰率造成农户的损失，实际上，所谓的“公司+农户”模式只能是一个过于理想化的想法，由于企业与农户之间的利益博弈，很多企业强行销售劣质的饲料和兽药以获得高额利润，这给养殖户造成了不小的损失，要想真正实现理想化的“公司+农户”模式，其实并不容易。

　　自己不养牛、收牛不稳定，也就造成了屠宰企业的牛源供应不稳定；自2013年之后，整个行业牛源日渐短缺，谁手里有牛，谁就掌握了主动权，据了解，国内某些一线肉牛屠宰企业因为牛源问题，每年都会出现供应不足及停产现象，引起后续鲜肉缺乏等一系列问题，如果养殖环节做不到盈利，屠宰企业以后就很难在行业中立足、很难走得长远。

　　国内大型肉牛养殖企业的亏损并不是不可以避免的，甚至可以说扭亏为盈是很现实的，规模化肉牛养殖企业的巨亏是由一些隐形的利益链条所导致的，具体因素包括：缺乏养殖细节管理、架子牛采购失误、缺乏成熟的生产技术体系、内部的贪污与监守自盗等多重不利因素，导致技术执行出现较大偏差，最终导致肉牛养殖环节出现严重亏损，甚至亏损数额远远高于政府补贴金额，不以养牛为实际目的之“养牛项目”结果都是得不偿失。

　　如果一位高管、专家在他曾经管理过的每一个肉牛企业、每一个肉牛项目都是亏损的，那么你还敢期望他能够给你带来什么呢？在肉牛养殖行业中，大企业从业经历、高学历并没有让肉牛养殖盈利，农民养殖户整体文化水平偏低，他们不懂先进的科学养殖技术，更没有美国式的先进机械化，但是为什么他们却几乎从来都不亏损呢？因为农民是在踏踏实实的按照过日子方式经营。

　　由于现在肥牛与架子牛之间存在着较大的倒挂，并且牛肉价格相比10年前翻了约3倍，这就要求我们必须要把牛养得更肥、把牛养到更大的出栏重，让每一头牛都尽可能的生产出更多的牛肉来，要在重量方面“斤斤计较”，在经营管理细节方面更应该“斤斤计较”疏忽不得，这是现在饲养育肥牛盈利的必须条件。

　　虽然经过几年进口牛肉的不断冲击，但是由于国内牛源日益紧缺，育肥牛价格在近几年表现一直都很稳定，而被大肆炒作的美国牛肉，会是最后一波具有代表性的冲击力，实际上相同等级的谷饲牛肉，在美国与澳大利亚的市场售价，要比中国国产牛肉的市场售价高很多，所以目前国产牛肉价格根本就不存在明显的下跌空间；如果不是在2013年大量放开进口澳洲牛羊肉，2013年末国内育肥牛价格早就已经突破14元/斤啦！

　　在架子牛育肥养殖生产中，可划分为买、养、卖三大环节，虽然在“卖”这个环节养殖者只能随行就市，但是在买、养两大环节，养殖者要充分利用好自己手中的主动权，要会买牛，避免落入行业当中的“扒皮”陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要过度倾向于选择光鲜亮丽的好看牛，却不知道什么样的牛增重速度快；在饲养环节要多做试验，仔细观察、详细对比，根据实践生长效果逐渐调整，最终形成有效的成熟经验配方；精细的做好买、养两大环节，就可以达到在行情不好的时候不亏损，在正常行情下获得可观利润，在行情好的时候获得暴利。

　　国内育肥牛平均出栏重由10年前的500kg至550kg，逐渐上升到了现在的600kg至700kg，甚至很多优良品种牛的出栏重达到了750kg至850kg，那么问题就出现了，看过养牛书籍的人都知道，在《肉牛饲养标准》中，营养参数最高只给到500kg的体重标准，那么体重超过500kg的肉牛从理论上到底应该怎么饲养呢？可以理解成是理论上的空白吗？

　　根据生产实际需要《饲养标准》首先要建立在《饲养试验基础之上》，由大量饲养成功的实践数据所得才是切合国情，具备实际指导意义的；我国自然养牛条件本就不足，与常年如呼伦贝尔大草原般的澳洲、南美洲不同，他们凭借着低廉的谷物价格优势，以及得天独厚的自然条件，与我国相比拥有比较明显的天然优势，但是在肉牛育肥饲养技术方面，中国的养殖水平毫不逊色，希望从政府、到科研机构、再到行业协会，能够从实践出发，制定出符合中国国情的实用《肉牛饲养标准》，为中国肉牛产业解决真正的实际问题。

　　可以很负责任的说：到目前为止在中国大地上，绝大多数的商品肉牛浓缩料、肉牛精料补充料都不具有实用性（根本没有经过实践去验证过），很多的肉牛饲料生产企业都只是在单纯的运作“营销模式”，关心的只是每卖出去一吨饲料能够赚到多少钱？至于饲料对于肉牛的增重效果如何？饲料企业自己也根本不清楚，甚至就连国内某家大型上市饲料集团公司的高级配方技术人员，都不知道自己设计出来的“肉牛浓缩料”的用量比例是多少？只是凭借虚假的广告语“肉牛月增重100斤以上”去迎合盼牛快长养殖户们的心理需求，用不成熟的产品加上不成熟的指导方法去欺骗养殖者，最终导致养殖亏损。

　　如果脱离前提条件谈“增重速度”就像不考虑“马拉松与百米赛跑”的本质区别，而单纯的去谈速度一样，肉牛增重速度数值的高低，不仅仅受品种的影响，瘤胃误差、育肥期长度、架子牛性质都是很关键的影响因素，要理性认识增重速度，不要对增重速度有不现实的要求，谨防受骗上当，以免造成无法挽回的损失。

　　结语：无论是大型肉牛养殖企业还是小规模散养农户，只要踏踏实实的按照过日子方式去经营管理，就可以获得可观利润；大型企业要加强细节管理，使养殖生产管理更加精细化，让养殖环节回归到正常的养牛道路上来，才能够真正避免“台词中的规模化优势”转变为“实际当中的规模化劣势”现象；而小规模散养农户，由于具有独特的灵活性和诸多的低成本优势，依然可以长期在行业当中立足，因为海量的小规模散养农户一直都在盈利；未来的中国肉牛产业，并不会成为大企业消灭小规模散养农户的垄断性产业，仅凭几个超大型的养殖屠宰企业，根本无法满足全中国人的牛肉消费需求，数量庞大的小规模散养农户，在中国肉牛产业中具有举足轻重的战略地位。