贵州省毕节市黔西市是老区，也曾是乌蒙山集中连片特殊困难片区县。在这里，峭壁林立，石漠化现象非常严重，曾严重制约着当地农村的发展步伐。

　　山高路险怎么办？石多土少怎么办？血液里流淌着红色基因的黔西人民不畏难，不服输。近年来，黔西市立足区域实际，果断地把黄牛养殖产业作为全县强村富民的主导产业，持续强化良种选育、政策支持、模式创新，带领农村群众硬生生地在石头缝里走出了一条富民大道。

　　崎岖险峻的绝壁间，鸭池河水汹涌奔腾，冲刷着两旁峭壁。这里是有着“水西要害，贵筑藩屏”之称的贵州省毕节市黔西市大关镇。现在，这里又有了新的“头衔”——远近闻名的种草养牛示范镇。

　　“我们饲养的肉牛都是统一种源、经过筛选的良种。”大关镇胡述利介绍，目前七里村马落岩养牛场的牛源主要来自内蒙古自治区和吉林省，出栏快、肉质好。

　　这样优质的牛源得益于黔西市肉牛产业“一盘棋”的思想，自2018年起，黔西市引进贵州黄牛产业集团黔西市有限责任公司（以下简称黔西SPV公司），采取“1＋N＋N”（即：黔西SPV公司＋合作社＋养殖主体）的发展模式，由公司统一提供优质牛源，保障种源安全。同时，该公司还与贵州省农科院合作，运营建设了种公牛站，更好地帮助养殖户选育优种。

　　为鼓励带动村中养殖户统一种源，育优牛种，大关镇党支部领办七里村百泰农民专业合作社马落岩牛场，以“党支部＋合作社＋农户”模式，形成牧草种植、加工、养牛、牛粪养殖蚯蚓的闭环产业发展链。同时提出，只要是镇内养殖户到合作社购买优选品种牛，可享受每斤低于市场价格1元的优惠。农户如遇资金困难，还可申请先养后付。“目前，大关镇存栏优质品种牛1000多头。下一步，我们将加大外购能繁母牛的力度，集中引进一批优质基础母牛，将存栏规模扩大到1400头左右，确保把牛源真正留在广大农村，在促进村集体经济发展的同时，串起生态农业循环链。”胡述利表示。

　　示范的力量是无穷的。在大关镇优质品种牛养殖规模不断壮大的同时，黔西全市的肉牛产业也在蓬勃发展。据黔西市副市长罗坤介绍，预计到“十四五”末，黔西市可实现年存栏肉牛30万头以上，其中能繁母牛10万头以上，纯种安格斯能繁母牛存栏1万头以上。

　　“一会儿我就把照片发给镇里，去申请‘见犊补母’补贴。”正忙着给刚出生的小牛犊拍照的大关镇七里村养殖户赵容说。

　　赵容所说的“见犊补母”补贴是黔西市为鼓励群众养牛而设置的一项产业奖补政策。2021年，黔西市政府出台《黔西市肉牛繁育“见犊补母”政策补贴规程》，与龙头公司建立合作关系的养殖主体在母牛产犊后7日内，将母牛、犊牛哺乳与户主的合照提交至乡镇（街道）农业服务中心申请建档，经过公示核准后，则可获得每头犊牛1000元的奖补支持，且该补贴“无上限，见牛就补”。截至目前，黔西市已通过“一”支付系统兑现补贴资金500余万元。

　　大关镇七里村百泰农民专业合作社理事长、联营合作社负责人李念说：“自从‘见犊补母’政策推行以来，村民们饲养更精心，养牛的热情也更高了。”

　　黔西市护航肉牛产业发展的政策还有很多。为更好地解决有意愿养殖户的资金问题，黔西市遵循农户自愿、“户借、户用、户还”的原则，利用农村商业银行“惠牛贷”、农业银行“惠农e贷”等信贷产品，为与黔西SPV公司合作的养殖主体提供不超过30万元的信用。为带动老区人民发展牛产业，让养殖户打消顾虑，“安心养、安心卖、安心致富”，黔西市协调黔西SPV公司为其合作养殖牛只购买保险，每头牛理赔金额最高为1.2万元。

　　“我家有十几头牛，每头牛都上了保险，再也不用像以前一样提心吊胆了。”七里村的养殖大户李成学边说边将草料倒入食槽，“不光是保险，公司给我们提供草料和技术指导，牛出栏时还能帮着卖，不用我承担任何风险。”

　　同时，黔西SPV公司坚持“抓两头，放中间”，将利益空间留给养殖户，提供了托养的养殖方案。养殖户选牛带走，由公司提供平价牛源、酒糟、饲草料等资源，定期提供技术指导服务，以优价回购出栏牛只。在龙头企业、村合作社的共同扶持带动下，这样无前端成本的做法大大提升了养殖户的积极性。截至2023年底，黔西SPV公司共与黔西市376个合作社签订了肉牛养殖合作协议，帮助黔西市农村合作社、农户发展肉牛5万余头,联农带农1.5万余户。

　　“我们和邻近的几个村商量好，共同发展黄牛养殖产业，用我们村集体经济赚的钱去买牛，带到邻近的村子进行养殖，既能发展产业保护环境，又能带动周边村子发展，扩大黄牛产业规模。”黔西市新仁苗族乡主席、化屋村党支部许蕾介绍。

　　化屋小黄牛具有出肉率高、蛋白质含量高、口感好的优势。但是，受制于空间、饲草等因素制约，该村养牛规模一直无法扩大。为打破村域界限，黔西市指导化屋村借助联村党委产业联盟发展平台，实施“联村共养”模式，由化屋村出资110万元引进牛犊，周边村提供场地，共同发展化屋小黄牛。每年根据各村资源作价入股比例进行分红。如此一来，既扩大了化屋小黄牛的养殖范围，又带动邻村村民实现了养殖增收。

　　“既要低头养牛，也要抬头看路。”罗坤介绍，近年来，黔西市的养牛产业持续在发展纵深层面做文章，一方面横向联村，一方面纵向延伸链条。

　　2024年4月，由广州港集团、广州市增城区人民政府、黔西市共同打造的东西部协作、文旅融合的主题珠江游船“化屋号”上，黔西牛肉粉、贵州黄牛肉等“黔货出山”来到大湾区。目前，黔西市已有牛肉粉店近200家，正在用“一碗粉”激活“牛经济”。

　　2024年3月29日，首届贵州牛肉粉文化旅游季在黔西举办，活动期间，带动灵活就业1000余人次，月接待游客52.3万人，万人牛汤锅、百味嗦粉街等特色项目累计销售额达200余万元，真正将黔西牛肉的名声打响，让黔西牛肉成为老区的新“名片”。

　　“未来，黔西市将继续落实养殖补贴，为养殖户提供全方位支持，同时将统筹引进、培育一批肉牛养殖、肉类加工、饲草生产、产品销售等龙头企业，形成完善的肉牛产业链和产业优势集群。”黔西市政府办干部洪举表示，该市将全力打造安全、放心的高品质黔西牛肉，以肉牛高质量发展助推乡村振兴。

　　“圆了苗家千年梦，一心跟着党”。化屋村感恩亭两边的柱子上，镌刻着这样一句话。放眼黔西，过去穷苦的日子一去不返，这一切都源于老区人民骨子里不服输、敢拼搏的精神。曾经令人恐惧的崇山峻岭也化作坚实可靠的守护神，静静注视着老区踏着坚实有力的步伐不断向前。