山区丘陵岗地占湖北省国土面积的80%，每年有农作物秸秆2100万吨，养殖肉牛的资源优势明显。牛的疫病少，肉价高。省农业发展中心调查显示，去年每头牛的平均利润为3500多元，养殖肉牛是一项值得发展的脱贫致富好项目。

　　与生猪和家禽业相比，湖北省肉牛养殖规模化不够，良种改造培育不足，政策支持少，融资困难，亟待提高认识，加快发展。

　　12月2日，在中国农科院等单位主办的首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上，湖北省夷陵雪花牛获得最具特色奖、最具效益奖两项殊荣。现场检测指标显示，夷陵雪花牛肉中部分营养指标已超过了日本雪花牛肉，农业农村部多位专家评委为湖北牛肉品质点赞。

　　“水浒传中，李逵、鲁智深随便就来几斤牛肉，有吹牛的成份。牛肉过去是贵族食品，在宋朝，宰杀耕牛是违法的。”省农业发展中心一级调研员郭安国介绍，1978年以后牛肉才逐步走上中国百姓餐桌，但产能不足，牛肉长期依赖进口。

　　近年来，全省肉牛价格保持稳中向好态势。2019年牛肉平均价格达73.2元/公斤，同比增长12.26%；年底出栏活牛价格在35元/公斤左右。省农业发展中心统计显示，每头肉牛平均利润3500多元，高的在8000元以上。

　　蕲春县养牛户詹邵鹏给湖北日报全媒记者算了一笔账：“去年8月4日购进架子牛82头，平均成本在每头12498元左右。今年1月13日出售，育肥期162天，头平饲养成本2967元，收入20965元，单头平均利润5499.60元。”

　　不过，湖北省肉牛养殖规模化不足，小散养殖户居多，肉牛产业发展缓慢。统计数据显示，全省2019年肉牛存栏243.20万头，同比增长0.9%；肉牛出栏109.50万头，同比增长1.08%；牛肉产量16.0万吨，同比增长1.12%。

　　“目前全省包括牛在内的草食动物饲养量、肉奶产量均低于全国平均水平及周边省份，是畜牧养殖业的短板，也是潜力所在。”郭安国坦言。据统计，全省目前千头以上规模养殖场仅21家，经认定的新一轮部级标准化肉牛示范场3个。

　　湖北省山区丘陵岗地占国土面积的80%，全省拥有各类天然草地面积9528.3万亩，大部分地区适合肉牛放牧；全省每年产农作物秸秆2100万吨，是肉牛的重要粗饲料来源；在 “粮改饲”政策和“饲料油菜推广项目”等推动下，每年饲料玉米种植面积达30万亩，饲料油菜种植面积也超10万亩，人工草地种植面积在80万亩以上，这些为湖北省养殖肉牛提供了丰富的食物来源。

　　郭安国告诉记者，湖北地方牛适应性强，耐粗食，可以消化秸秆等废弃物。湖北牛肉适合中国百姓口味，肉结实、有嚼劲，炖牛腩、卤牛肉都比较好。日本和牛世界知名，它是精饲料喂养，肉比较嫩，更适合西方人口味。

　　首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上，湖北地方肉牛品种得到了农业农村部专家的充分肯定，与此同时，专家中肯地指出，湖北地方牛品种开发不够，比较遗憾。据了解，湖北有五个较有名气的地方黄牛品种，分别是夷陵黄牛、黄陂黄牛、枣北黄牛、郧巴黄牛、恩施黄牛。目前地方品种的保护和开发利用，仅夷陵黄牛在中国农业大学教授、国家肉牛牦牛体系首席科学家曹兵海的支持下做了一些工作，其他四个品种的保护和开发还未起步。据省农业发展中心负责人透露，目前全省引进了国外优质肉牛原种牛西门塔尔、夏洛莱、安格斯以及劳来恩等，正对品种进行改良。

　　湖北省目前与高校院所合作，已探索出两种肉牛养殖技术模式，如亩产达10吨的 “玉米+玉米+油菜”三季优质牧草种植模式，家庭牧场“3321”养殖模式（即，300平米牛舍，30头牛，200吨食草，一年10万元利润）。郭安国说，目前全省小范围试点推广的效果不错。

　　目前，全省乃至我国母牛养殖仍然以农户为主，孕期长，效益低。随着农村城镇化进程加快，农业机械化程度不断提高，母牛耕田的模式逐渐退出，导致母牛存栏量连年下降。

　　从种源来看，湖北省引进国外优质原种种牛仅1000余头，占全省牛存栏量的0.04%。每年冻配改良的杂交牛也只有近16万头，仅占存栏量的6.56%，绝大部分肉牛仍然是土杂牛，良种化程度低。

　　熊义柏透露，全省已有汉江牛业进入国家畜牧科技创新联盟的“华西牛”联合育种组，湖北省正积极推动另外两家国家肉牛核心育种场加入国家畜牧科技创新联盟，推进省畜禽育种中心仙桃种牛基地申报国家肉牛核心育种场，利用国家队的技术力量，推进湖北省肉牛业向优质化、品牌化发展。目前，省畜禽育种中心在全省建立若干优质种牛扩繁场和杂交改良示范场，以“公司+合作社（基地）+农户”的发展模式，提高全省肉牛养殖良种化水平，促进农业增效农民增收。

　　湖北省肉牛饲养仍然是以小规模、分散型的农户饲养为主。业内专家表示，肉牛养殖规模小，标准化程度低，造成的后果是饲草料来源混杂，养殖品种混杂，牛只年龄混杂，育肥期长、育肥效率低，与湖北省猪禽专业化工厂化养殖水平相差甚远。

　　“湖北省肉牛养殖很难获得国家的扶持政策。”采访中，不少企业向记者反映，湖北畜牧业以猪禽为主，肉牛业受到的重视程度不够，产业扶持政策少之又少。

　　夷陵牛肉能得到业界认可，得益于曹兵海教授对品种的改良和规范的饲料喂养。曹兵海表示，湖北应借鉴日本和牛、韩国韩牛培育经验，开发更多地方良种高端牛肉产品，增加养殖效益，丰富牛肉市场供应。

　　据了解，国外肉牛主要是自繁自养的家庭牧场养殖模式。郭安国说，一个从事肉牛养殖的家庭牧场，种植100亩左右的饲草地，饲养30头至50头母牛，牛粪还田，实行农牧高效循环养殖，比较适合当前全省的现状。

　　在畜牧行业中，肉牛产业是最适宜于“一二三”融合发展的行业，湖北省养殖企业也迈出了探索的步伐。湖北丰联佳沃农业开发有限公司，依托夷陵牛资源，以肉牛养殖产业园区为核心，以放牧草场升级改造为基础，以牛产品系列特色菜谱餐饮为重点，打造出“牛郎山”肉牛主题文化休闲观光小镇，并在宜昌市开设了2家夷陵黄牛主题餐厅、3家鲜牛肉直营店和5家牛肉面馆，2019年公司销售额6100万元，牛肉面馆连锁店还将布局荆州、武汉。

　　熊义柏说，肉牛业投资大、周期长、见效慢但收入稳定。他建议，应多渠道借力于金融保险系统，发挥财政资金的杠杆效应，撬动民间资本投资肉牛产业发展。