，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

　　而十三香综合了这些调料的优点，可以去腥增香、解腻。卤肉、制作小龙虾、大虾、调制饺子馅料以及烧烤时经常使用十三香，更是能使食物变得更加美味、肉质鲜嫩。

　　秋高蟹肥，又到了吃螃蟹的季节啦！今天给大家推荐一道时令好菜十三香螃蟹。螃蟹这样做，酥到连壳都想吃！

　　➤ 1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

　　➤ 2、炒锅倒油（稍多一点），大火烧至八成热，下入葱姜蒜以及十三香调味粉煸香。等锅中佐料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精调味料烹香。

　　➤ 3、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。锅中加少量水，放入螃蟹以及酱汁，盖上锅盖，小火焖5-10分钟。即可出锅。

　　吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等调味料，煮沸后下入豆腐皮、豆腐、土豆、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是很棒的呢！