上个月全家九口人去汕头旅游,所以出发前,根据全家男女老少的口味简单做了攻略,连群名都叫“汕汕来吃”,我们这一家是“吃货团”。
如果,早餐是一个城市的良心,夜宵就是一个城市的灵魂!宵夜对爱好者来说,不仅是一日三餐之外的犒赏,也是对人际关系的养护,更是对昼夜滋味的依依不舍。
所以在这座城市从早吃到深夜,一定要提前一周就“清肠”或者你得有个256G的胃,一日三餐,在这儿可能得一日N餐,看什么都胃口大开,什么都想尝尝。
汕头:杏花牛肉火锅、围炉夜话、蔡记大排档、汕头字样冰棍、十二中草莓冰、瑞娇嬷嬷生腌、阿强肠粉粿条、韩上楼、猪脚饭、猪肉丸肉饼汤、南海冰室、普宁反沙番薯芋头、杨记杏仁茶、一杯潮茶、腐乳鸡翅、做柠、饺子、北国饭店、金二顺、何妈绿豆饼、八合里、澄都饭店
来汕头必吃牛肉火锅,据说没有一头牛可以活着出汕头,但是汕头自己是不养牛的,都是从外面运进来的。潮汕人吃牛肉及其讲究,一头牛被分解为十多个不同部位,为了保证肉质的新鲜,从屠宰到上桌须在4-6小时内完成。
当地人说,他们并不会吃什么网红餐厅,大街上随便一家都很好吃,有的环境一般,但是味道绝不输大店。
由于第一次来,我们还是选择了特别火的必吃榜餐厅“杏花吴记牛肉火锅”,即使是平时也是要排队等位的,整个一条小街的几间店铺都是他家的,一到周末排个3-4个小时是很正常的事情。
来汕头,如果您的肠胃没问题,那一定要浅尝一下“潮汕毒药”——各种海鲜用大蒜、辣椒、醋、酱油、白酒等配料腌制冷藏数小时后便可以吃了,像膏蟹,皮皮虾,腌活虾,生蚝,血蛤都非常新鲜,生蚝个头大肥美,虾新鲜入味,三目蟹有吃“果冻”的感觉,软糯爽口,吃生腌还要配白粥一起。
店家也会友情提示,作为外省游客,你们就稍微尝尝就好,以免造成“身体不适”,轻则拉肚子,重则要人命啊...
我家的年轻人们都勇敢尝试,肠胃都挺“铁”啊,老人小孩儿就免了。第一次吃完大家就说如果夜里“不闹肚子”明天我们就再来一顿。
潮州人吃鱼生(即吃生鱼片,古称脍或鲙),在古时候就已经有了。清李调元《南越笔记》和清乾隆周硕勋《潮州府志》都有记载。
潮州的鱼生讲究一个“鲜”字,都是现杀现片,鱼肉薄如蝉翼,晶莹剔透,搭配店家秘制蘸料,一口下肚回味无穷,若不能生食的朋友,可能会吃不太习惯。
潮汕有一句民间俗语,“无鹅肉勿滂沛”。意思就是没有鹅肉,就不算丰盛的宴席。在传统潮菜中卤鹅的地位“举足轻重”。
卤鹅的“魂”就是卤水,在卤鹅之前需准备很多配料,如八角、桂皮、花椒、小茴、香叶、丁香、草果、甘草、南姜以及生抽、老抽、料酒等熬制成“卤水”。卤水浇灌鹅的过程,非常重要,浇灌越多,鹅肉的味道越好。
潮汕肠粉是用米磨成粉,加水、鸡蛋、肉末、海鲜、生菜、牛肉等食材做成的潮汕小吃,料足分量大,酱汁多样,口感也更丰富。再淋上沙茶酱、花生酱和潮汕辣椒酱,满口鲜香、肠皮软滑有弹性。
粿条是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品,可以炒着吃、干捞以及带汤的,做法不同,口味也略有不同。一般炒粿条放些蔬菜,称之为“素粿”,干捞的是因“捞”后没有汤,需加入油、酱料以及配菜拌均匀成为干粿。带汤得一般是用沸水烫粿条,然后捞到熬好的骨汤里,会加一些肉片或肉丸、蚝仔、鲜虾等食材,做成粿条汤。