继2023年预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，今年春节期间，不少家庭也都选择了省时省力的预制菜。据盒马发布的春节消费数据显示，半成品年菜销售（截至2月15日）同比增长46%；沃尔玛小程序上搜索“预制菜”，出现的商品数量达几十种；永辉超市自有品牌“辉妈到家”推出的“辉宴系列”在今年春节期间也受到了青睐。

　　春节假期已过去，各大电商平台上，预制菜的销售仍在持续。面对市面上琳琅满目的预制菜产品，不知如何选择？这回红星新闻测评来自各大商超的6款人气预制菜品，包括：酸菜鱼、大盘鸡、寿喜锅、水煮牛肉、鱼香肉丝、剁椒鱼头6种常见品类，从食材配比、加工难易程度、口味还原等维度评判——实际菜品是否“图文相符”？烹饪起来是否便捷与快速？味道是否真的好吃？看看哪几款值得回购。

　　在“预制菜大户”麻六记的直播间，除了酸辣粉、水煮牛肉、毛血旺等川菜产品，老坛酸菜鱼也是他家招牌预制菜产品之一。这款主打活鱼现杀、免浆黑鱼片。

　　一共3包料，净含量：470g（免浆黑鱼片250g+酸菜包200g+鱼调料20g），鱼片含量在总净含量里占了一半。

　　跟煮一包方便面的操作流程类似，烹饪方式较为快捷，亲测用时5分钟：①、拆除外袋，至完全解冻；②、加水约600ml，倒入锅内，放入酸菜包、鱼调料后烧开；③、将解冻的鱼片拆包，均匀放入烧开的汤料中，加热至熟透，即可食用。

　　一锅出，总体份量还算十足。卖相跟图片相差不大，还原度较高。给黑鱼片好评，片片都厚实，对于网友们关心的“鱼片有没有刺”，亲测黑鱼片几乎没啥刺。鱼片吃起来有一定嫩度，但口感稍有点绵软。老坛酸菜的味道浓郁度不太够。想吃浓一点的味道的话，加水时可以少放一点。

　　西贝功夫菜是西贝旗下的零售品牌，主推杂粮面点、奶酪面点、菜肴系列产品。这款西北大盘鸡系主力预制菜产品。

　　烹饪时步骤简单，但时间有点长，需近20分钟，亲测建议用2个锅操作：①、把适量水倒进A锅中煮沸；②、拆掉外包装袋，取出内袋（为食品锁鲜袋，无需拆袋），将内袋放入A锅沸水中加热近20分钟，捞出拆袋将大盘鸡倒入大碗中；③、宽面包拆袋，在B锅沸水中煮1.5分钟，捞出放入大盘鸡大碗中，即可食用。

　　1斤半的大盘鸡，份量很足！鸡肉都是肉眼可见的大块，没有用边角料。调味也适中，宽面裹了酱汁味道更佳。总体来说，这份大盘鸡跟下馆子吃到的区别不大，只是搭配的土豆稍微有点过于软烂。

　　2023年，盒马将预制菜部门列为一级部门，“盒马将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品开发，主打品质化和差异化的预制菜。”盒马预制菜部门总经理陈慧芳如是说。

　　一共4包料，净含量：790g（蔬菜菌菇包350g+澳洲肥牛包150g+乌冬面150g+寿喜汁汤料包140g）。

　　同样，也是用煮泡面的步骤，就能简单、快速完成一顿肥牛寿喜锅的烹饪：①、无需解冻，打开外包装，把所有食材包取出摆放在桌面待用；②、将寿喜汁按1：5对水后煮沸，再加入蔬菜菌菇包和乌冬面煮沸；③、将肥牛卷放入沸汤中，用筷子搅散肥牛卷，再次煮沸约1分钟，即可食用。

　　所见即所得，肥牛片肉大、肉较厚、肉较多，是第一印象。吃得出来肥牛片的品质在线。寿喜锅汤汁的味道香浓微甜，很地道。海带结、黑木耳、千叶豆腐，甚至乌冬面的口感，也跟下馆子吃到的基本没差别。要说唯一的问题，就是千叶豆腐过多，商家或可考虑增加其他素菜替代。

　　在预制菜领域深耕多年的眉州东坡，致力于让川菜文化走向世界。东坡肘子、一品东坡肉、东坡扣肉，他家一众耳熟能详的招牌产品都有预制菜版本。本次测评的鱼香肉丝，也是预制菜领域中的常见品类。

　　一共4包料，净含量：340g（三丝包90g*2+汁包80g*2）。产品按份量分成了两份，这点很贴心，一人食的话，一次只需打开一包，不浪费。

　　烹饪方式极为简单，亲测需8分钟：①、取出1袋三丝包和1袋汁包，至完全解冻；②、放入锅中加热（蒸或煮8-10分钟）；③、开袋后二者拌匀即可食用（可根据个人口味添加3-5g食醋调味）。

　　做好后，实图可见料汁比较足，其实放多半包即可。猪肉丝比较粗，形态也完整，但口感稍软绵了些。特色鱼香料汁的还原度较高。搭配的木耳丝、冬笋丝也都脆嫩入味。总体来说，算是还原了川菜鱼香肉丝这一味型。

　　“麦子妈”是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务的新锐品牌。本次测评的水煮牛肉，是迭代升级过的产品，主打牛肉包加量20%、蔬菜包口感更脆嫩。

　　一共5包。