美食届流传一句话：走出x地，就再也吃不到正宗的xxx。很多地方美食，都难逃这个经典句式。作为潮汕四宝的潮汕牛肉丸是地道潮汕味道的代表，但似乎也难逃这句咒语。是什么毁了这些经典地方味道的呢

　　作为深受大家喜爱的牛肉丸，市场上随便逛逛便有无数品牌、规格的产品可供选择，然而很多所谓的牛肉丸，外包装配料表上主要成分却是猪肉、鸡肉，不见牛肉的踪影，细看包装牛肉丸成了牛肉风味丸。真假李逵，傻傻分不清楚，一不小心就踩坑。难怪很多人第一次吃牛肉丸就被劝退，甚至质疑潮汕牛肉丸的美食地位。

　　在走访的过程中，发现了一款潮汕牛肉丸正在做试吃，Costco素以选品严苛著称，这款品牌名为潮犇，销量很不错牛肉丸会是正宗牛肉丸么？

　　工作人员给了我放在试吃杯里半颗牛肉丸。不得不说，在现场简单的白水水煮的情况下，这款潮犇牛肉丸的口感依然很惊艳。一口下去，Q弹有嚼劲，咬开的剖面，有不规则孔洞能看见清晰的肉纤维，完全不同于日常吃到的丸子粉塌塌的口感，咀嚼时汁水混着浓郁的肉香在口腔里散开，口感真的完全不输潮汕当地的手打牛肉丸。

　　现场工作人员还介绍，牛的不同部位脂肪肌肉及筋络结构不同，而对做牛肉丸来讲，要精选牛的后腿肉，瘦肉多，筋膜杂质较少，这样做的牛肉丸口感才最好。潮犇纯牛肉丸全部使用可溯源牛后腿肉，剔除筋膜和油脂，保证口感同时，食品安全也更有保障。并且潮犇坚持，牛肉丸只做纯牛肉的。

　　在牛肉丸参差不齐的市场现状下，作为一个新品牌，潮犇坚持牛肉丸只做纯牛肉的态度，显得尤为难得。潮犇在品牌创立之初就确立了有料、有味、有品、有颜的四有原则， 带着对食物的敬畏之心，从原料到工厂，层层把关，坚持初心，沿袭传统美食，做有品质的牛肉丸，让更多人感受潮汕美食文化的魅力，潮犇秉持分享更多地道地方美食的初衷，用心做产品，其他的交给时间去证明。而消费者们最终用购买给他们的坚持投了赞成票，据悉自从入驻Costco以后，潮犇一直是丸类产品的销售明星。

　　这三点足以帮你筛选掉99%的假潮汕牛肉丸啦，再有进阶就是看看用的什么部位的牛肉，是否可溯源，产地是哪里了。

　　希望可以看到越来越多的品牌，像潮犇一样，用好产品还经典地方美食一个清白。让我们可以在潮汕之外也尝到地道潮汕牛肉丸的美味，而不再是被没有牛肉的牛肉丸劝退。