今天为大家介绍中国、法国、朝鲜访问俄罗斯时，克里姆林宫都为各国贵宾准备了哪些菜肴，一起来看看俄罗斯如何通过餐桌外交树立大国形象。

　　克里姆林宫在筹备各国代表团的国宴菜单时，都有哪些经济、文化和考量，每道菜和酒水都有哪些象征意义，外交场合的餐饮如何做到全局和细节兼顾？

　　2023年3月20日至22日，中国对俄罗斯进行国事访问，这是一次友谊之旅、合作之旅和和平之旅。

　　俄罗斯非常重视此次访问，克里姆林宫在制定招待中国代表团的菜单时，十分重视每道菜肴蕴含的象征意义。

　　3月20日的晚宴菜单为远东海产品制作的开胃凉菜、鹌鹑蘑菇煎饼、鲟鱼汤配皮罗格馅饼、石榴果子露，主菜是伯朝拉河鲑鱼蔬菜或者樱桃汁鹿肉，甜点为巴甫洛娃蛋糕。

　　国际美食中心（МЭЦ）负责人列昂尼德·格利布杰尔曼表示：“克拉达尔斯克边疆区季夫诺莫尔斯科耶酒庄的葡萄酒是俄罗斯葡萄酒产业成功的代表。”

　　“这两款葡萄酒与对应的菜肴是绝配。红葡萄酒配鹿肉和煎饼，白葡萄酒配海鲜开胃菜。中国政府正在积极发展葡萄酒产业，因此两国元首可以就该话题展开讨论。”

　　格利布杰尔曼解释了每道菜蕴含的象征意义：远东海产品制作的开胃凉菜体现中俄两国在地理位置上十分亲近；鹌鹑蘑菇煎饼是遵守俄餐传统的表现，因为自古以来，高级宴会上通常会有一道鹌鹑做的菜；鹿肉则象征着有意促进经济合作，中国公司有意购买雅库特和亚马尔的鹿肉。

　　最后的甜品为是以苏联芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃名字命名的蛋糕，是为了表现俄罗斯在国际文化领域取得的成就。

　　3月21日的午宴菜单（右），从上到下依次是卡累利阿鳟鱼鲜黄瓜沙拉、松露油佐堪察加蟹肉饼、炖鸭罗宋汤、柑橘冰露、摩尔曼斯克鳕鱼配蔬菜卷或和牛烟熏土豆泥、覆盆子慕斯。酒水与3月20日晚宴时的一样。

　　2022年2月，俄乌紧张局势加剧，7日和8日，法国总统埃马纽埃尔·马克龙分别赴俄罗斯和乌克兰访问，为缓解危机斡旋。

　　2月7日，克里姆林宫款待马克龙的国宴菜单为：渍苹果龙虾、菠菜馄饨、五鱼汤、生姜冰糕，主菜为以色列小米鲟鱼排或红薯黑莓鹿肉，甜品为梨挞香草冰淇淋。

　　其中最值得一提的是五鱼汤，这道菜用五种不同品种的鱼做成，象征着俄罗斯丰富的自然资源和强大的实力。

　　格利布杰尔曼表示，这道鱼汤原本是一道传统的俄罗斯菜，但在19世纪时受到了法餐的影响；渍苹果龙虾也结合了法国菜与俄罗斯菜的烹饪方式。

　　梨挞是经典的法国甜品，是法国当地烘焙师的考试项目之一，所以这道甜品是为了表现俄罗斯人熟知且喜欢法国的传统。

　　格利布杰尔曼认为，招待法国总统的菜单表现的是“文化互动。选择的葡萄酒很有趣，季夫诺莫尔斯科耶酒庄2015年份的霞多丽和瑞博，通常认为霞多丽是法国葡萄酒，瑞博是意大利葡萄酒。此举也许是为了暗示，如果法国不能成为一个好的合作伙伴，那么（俄罗斯）会去寻找其他的选择。”

　　9月13日，俄朝一起视察了阿穆尔州的东方航天发射场，克里姆林宫在视察地安排了午宴招待来自东方的客人。

　　据俄新社公布的菜单，从上到下分别是：无花果油桃鸭肉沙拉、堪察加螃蟹饺子、白鲢鱼鱼汤、沙棘冰糕，主菜为蘑菇土豆炖鲟鱼或和牛烤蔬菜，甜品为越橘松子炼乳。

　　克里姆林宫款待朝鲜的菜肴以远东美食和传统斯拉夫菜为主，其中不同口味的饺子可以说是朝鲜访俄宴会上的必备菜品了。

　　据当时国宴的一位组织者表示，“为贵宾准备的开胃菜是蟹肉沙拉和鹿肉饺子，第一道菜是经典的罗宋汤，在上主菜之前，嘉宾们可以品尝焦糖苹果”。

　　酒水为季夫诺莫尔斯科庄园2014年份的梅洛和2015年份的霞多丽。（文森｜2023年10月18日）