本网10月23日讯 西肴纪牛排一直在强调“产地进口”。虽然每个国家衡量牛肉的标准有所区别，但是牛肉上大理石花纹的细密程度都是最直观的参考系数，也就是BMS分级。

　　中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。中国肉牛分为特级、S级、A级、B级。

　　澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～M9级。澳洲和牛从低到高依次为M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9。澳洲安格斯（谷饲）由低到高依次为100天、150天、180天、200天、300天等。

　　加拿大牛肉评级署（CBGA）由加拿大食品检验署（CFIA）授信，依照联邦法律所定义的全国性标准，制定Canada A、Canada AA、Canada AAA及Canada Prime的牛肉等级。

　　评定这些等级时，所接受检评的素质包括成熟度、肉色、脂肪色泽、肌肉度、脂肪质感、脂肪厚度、脂肪感和油花的分布。

　　日本牛肉分级，由JMGA（日本肉品等级鉴定协会）来鉴定，其中以产地松阪、神户、近江三个地区的最为著名。按可食用比率与油花等级，总共分为15级。可食用比率分为A(良好)、B(一般)、C(较差)；油花等级分为1-5，5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣，也就是说分为A1-A5，B1-B5，C1-C5共15级。其中A5为最高等级，名为霜降牛肉，我们更多叫做雪花牛肉。

　　西肴纪牛排选择了澳洲的牛肉，并和当地牧场及屠宰场持续稳定的合作，保证产品的标准化，品质的稳定性。这些牛肉经过严格的品质检测，保证了其营养价值和口感的完美结合。