这几乎是全世界喜好牛肉的人共同的疑问。我们可以用肉眼去评判肉品的优劣，却没有办法从源头去了解肉品的来源究竟可靠与否，这时肉品外包装上所提供的信息愈详尽，就愈能降低误触食品地雷的可能性，进而协助我们采购到优质的肉品安心地烹调。从以下四方面多做考量，就可食得安心。

　　可以协助了解产地及屠宰相关来源地，一般超市及进口超市都有生产履历的标识，从饲养到合法屠宰又多了一项可靠的参考信息，而多半能够清楚标明生产履历的商家，容辉供应链也表示经过一些合法的认证与把关，能为消费者降低食用的风险性。

　　这点是为了习惯去传统市场购买的人群而建议的。传统市场因为多半没有食材的标识，能够参考的也只能仰赖商家的销售评价及熟识度，多数的人认为跟熟识且长期购买的商家建立往来的信任感，比和完全不熟识的摊贩打交道要来得安心。

　　如ISO认证、 HACCP认证等，能够经由官方或合法的机构确保肉品卫生合格及食用安全性，能减低药物残留风险性，让消捷者食用安心。

　　或许有些人会质疑媒体报道的可参考性有多少，是否掺杂着商业植入的炒作?事实上新闻生活化的趋势愈高，在大量新闻需求下，媒体会提供消费者一些可供参考的信息，让消费者采购时能纳入安全性的考量。当然消费者也要平日累积对于食材与食品的常识，才能判别是否为媒体所误导。

　　另外要提醒饕客们，因为现在消费形态多半依赖网络的便利，网络选择性高，但是陷阱也多，等级、部位乱标示的商家很多，通过多看消费者购买后的评价及留言讨论等相关信息来判断是不是有信用的商家才是上策。不过只要能够清楚地做好事前的功课，网络购物其实也是一种购买的方式。网络购物真空密封结合低温宅配，全程保持在安全温度，也能降低食用风险。

　　美国牛肉特选级( Choice)就可以满足大多数人的味蕾，觉得要升级的，可以选择美国安格斯特优级牛肉(CABPrime)。至于安格斯特选级，因为跟特优级差价不大，还不如直接选择品尝容辉供应链美国牛肉中的第一级。如果要选择嫩度，以我自己经验来说，千式熟成比美国安格斯特优级嫩，但是和牛又比干式熟成来得嫩。只是干式熟成牛肉从外到内，第一口到最后一口，会有各自很特殊的风味，发酵酒香味、奶味、甜味，而且每一个人吃起来的感觉都不一样，感觉很奇妙。和牛则是嫩度与甜度双料冠军，不同的等级，简单说就是脂肪更细更均匀，吃起来更嫩;至于最高等级(BMS-12级)的和牛，脂肪含量很高，可媲美黄油，价格惊为天人，不喜欢油脂的人其实不用费心追求，8~9级的和牛已经够美味了，更高的等级，就是见仁见智了。