未来网北京12月27日电(记者 凌萌)从开年的“蓝环章鱼”突袭餐桌,到登上央视“3·15”晚会的用香精勾兑而来的“泰国假香米”,再到震惊全国的多起“鼠头鸭脖”事件……2023年,消费领域的食品安全问题依旧不断,“翻车”姿势千姿百态,不断刷新着消费者的认知下限。

　　食品安全无小事。当前,消费领域的食品安全问题可谓是年年查,年年有。更有部分企业并非“初犯”,年内被曝光、通报数次。年终岁尾,未来网梳理了2023年度十大食品安全事件,希望能够予以消费领域企业或个人以警醒,新的一年规避风险,守护好“舌尖上的安全”。

　　2023年开年,“蓝环章鱼”率先突击,出现在了全国多地的餐桌上、商超内。1月16日,一位广东网友发帖爆料称,在火锅店菜品中发现疑似蓝环章鱼的动物,并通过微博询问中国国家地理旗下《博物杂志》官方微博“能否下锅”。

　　随后,《博物杂志》官方微博回应该网友称,确为蓝环章鱼,且毒性非常强。而就在该场风波的次日,一位深圳网友同样发帖称,在山姆超市购买的一盒冷冻小章鱼中疑似也有一只蓝环章鱼,并询问博物杂志官方微博,被予以肯定。

　　该条消息迅速登上微博热搜,并持续发酵。1月19日,深圳市场监督管理局对此公开表示,已对深圳全市27家山姆、沃尔玛门店的货架和库房进行了紧急排查,未发现有蓝环章鱼。

　　混进火锅店、又现身超市后,4月,蓝环章鱼再次出现在餐桌上。一位上海网友在知名连锁寿司店“争鲜回转寿司”内看到一份菜品中疑为煮熟了的蓝环章鱼,随即在微博发帖询问《博物杂志》官方微博,被予以确认。

　　而店家的回应却引发网友震怒,其表示:“联系供应商后说小章鱼的原料是饭蛸,有斑点是正常的……供应商和门店内的章鱼已经送检。”并要求该网友删除微博。

　　需要引起消费者重视的是,蓝环章鱼是世界上毒性最强的章鱼之一。目前医学上还没有解毒的办法加以预防,1只蓝环章鱼的毒可致20多人死亡,只要被蓝环章鱼咬上一口就会出现头痛、面瘫、肌肉痉挛、呼吸困难的症状,必须采取人工呼吸的方式急救才能抑制呼吸衰竭。

　　今年“3·15”期间,用香精勾兑而来的“泰国假香米”被曝光,再次搅动着消费者的神经。据央视“3·15”报道,多家米业公司生产的本地大米,经过简单操作即可摇身一变成为“泰国香米”。

　　报道称,记者在探访安徽淮南市寿县永良米业仓库时发现,其中堆放着数十吨散发着“泰国茉莉香米”香味的“泰国茉莉香米”。该公司负责人称,这些大米是安徽本地产的,和泰国香米没有任何关系,只要往大米里滴几滴香精,就会散发出特有的香味,这样的大米一年能卖出1000多吨。

　　用香精勾兑而来的“泰国假香米”经曝光后,一时间震惊全网。除了安徽淮南市寿县永良米业外,涉事企业安徽香王粮油食品科技有限公司、淮南市楚丰工贸有限公司等被央视“3·15”晚会点名。

　　随后监管部门迅速介入调查,上述涉事企业陆续被处以行政处罚。其中,安徽淮南市寿县永良粮油食品有限公司因虚假宣传不正当竞争问题,被处以罚款200万元;安徽香王粮油食品科技有限公司因违反《产品质量法》、《食品安全法》相关条款,被处以罚款、吊销营业执照及食品生产许可证等;淮南市楚丰工贸有限公司因超范围使用食品添加剂的食品,被处以罚没款556万元,并被吊销食品生产许可证等。

　　同样在3月15日,北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙(北京悠唐购物中心店)后厨乱象,栏目记者卧底蓝蛙后厨,发现制作沙拉的水果存在发黑发烂;食材有效期标签随意更换;抹布不区分,擦完刀具擦垃圾桶等问题。

　　当日中午,北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查时发现,该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。随后,涉事门店被要求停业整顿,朝阳区市场监管局对其进行立案调查,并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

　　对此,有媒体发布评论称:门店遍布热门城市,人均消费超过150元,“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而,一边是热销的“面子”,一边却是脏乱差的“里子”,前者有多光鲜,后者就有多恶心。试问,这么大一家店,对员工的基本培训去哪了?对消费者的基本尊重又去哪了?

　　时隔数月后,该网红餐厅食安问题再现。8月初,蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司北京建国路分公司因违反食品安全法,被北京市市场监管局罚款5万元。

　　蓝蛙相关负责人就此事向媒体表示,检查当天营业门店较为繁忙,并未及时对该标签过期的产品做下架处理,现已加强门店对食品标签的检查规范。

　　6月初,一段“食堂吃出疑似老鼠头”的视频,在社交平台广泛传播。视频画面中,饭菜内可以看到体积较大的黑色异物,异物还有类似动物“牙齿”的东西。

　　针对此段视频,6月3日晚,涉事方江西工业职业技术学院官方微博发布通报称,事发时,拍摄视频的学生本人和同学对“异物”进行了比对,确认“异物”为鸭脖,系正常食物。通报还称,这位学生已经现场作出说明,对视频内容进行澄清。

　　不过,事件很快迎来反转。6月17日,江西省教育厅、省市场监管局等联合发布的调查结果显示,根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识,判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。随后,该校涉事食堂被吊销食品经营许可证,涉事企业及法定代表人也被处以顶格处罚。

　　而“鼠头鸭脖”风波并未就此平息。10月10日,有网友爆料称,在华北理工大学食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。同日夜间,华北理工大学网站发布公告称,解除与涉事餐饮公司合同,并将追究其相关责任。

　　10月23日,针对华北理工大学、江西工业职业技术学院发生的食品安全事件,国务院食安办约谈了河北唐山、江西南昌人民政府主要负责人,要求各方防范化解各类风险隐患,坚决守牢校园食品安全底线。同时指出,江西工业职业技术学院发生的食品安全事件,暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题,造成恶劣社会影响,教训极为深刻。

　　7月13日,全球知名快餐品牌Shake Shack位于武汉万象城的一家门店被前员工曝光餐厅里使用过期食材制作食品、使用过期的番茄酱、将过期啤酒标签撕掉继续售卖等问题。该员工称,其于今年5月调到湖北武汉区域工作,工作一段时间后发现店里食品品控存在问题,向市场监管部门举报后却被公司开除。

　　7月16日,针对被曝武汉门店使用过期原料一事,ShakeShack官方微博公布内部调查情况,称涉事门店未按照公司的食品安全管理规定及时废弃处理到期的罐装喷射奶油。对于使用过期番茄酱和售卖改标签啤酒问题,公司已配合监管部门的调查。同时称,公司在门店管理以及营运操作执行中负有不可推卸的责任,并向顾客致歉。

　　值得注意的是,在该份公告中,ShakeShack并未对“员工因举报使用过期食材后被开除”一事予以说明。

　　9月,该事件迎来最终结果。监管部门通报显示,Shake Shack关联公司昔客堡(上海)餐饮服务有限公司武汉分公司,因使用过期奶油和番茄酱、无产品合格证明等违法行为,被武汉江岸区市场监督管理局没收违法所得6012元,罚款10万元,相关负责人被罚5.7万余元。

　　资料显示,SHAKE SHACK是一家来自美国的快餐品牌,主营汉堡、薯条、热狗等食品,于2015年1月在美国纽约证券交易所上市。公开数据显示,SHAKE SHACK在中国市场的人均消费价格达到了87.36元。

　　9月4日,视频博主“猴大腕”在社交网络上发布视频称,北京合生汇超岛火锅店售价约80元一斤的“高钙羊肉卷”实为“假羊肉”。该博主在该门店共购买了6盒肉类食材,而其中的4盒“高钙羊肉卷”产品被检测机构检测出含有鸭成分。

　　9月5日,超岛发布公告回应称,公司正积极配合市场监管部门进行调查,并第一时间将相关产品送检,目前等待进一步结果,在最终调查结果出来前,对涉事羊肉菜品做暂时下架处理。

　　曝光视频引发网络热议后,超岛母公司巴奴集团也紧急跟进调查,并于9月7日发布公告称,巴奴集团在注意到有关子品牌超岛的后,要求超岛团队主动送检,最新报告结果显示,羊肉卷确实含有鸭肉成分。

　　同时,巴奴给出了一份“诚意满满”的赔偿方案:对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客总计赔付835.4万元,赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊肉卷,涉及共8354桌。9月8日起,凡消费过该产品的顾客,可凭支付记录到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。

　　当晚,巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵也发微博道歉,称没有做好对超岛供应链的监督管理,导致了这次的问题。“这是我们的失误,也是我的责任,对此深感自责。愿尽最大诚意去弥补顾客。”

　　资料显示,“超岛”品牌由巴奴创始人杜中兵之子杜夯于2020年创立,目前该品牌旗下有“超岛串串火锅”和“超岛自选火锅”两个品类。

　　10月7日,超岛自选火锅关联企业北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司,因售卖掺假羊羔卷,被北京市朝阳区市场监管局罚款约42.70万元。

　　今年秋季开学以来,关于学校统一配餐引入预制菜一事在多地掀起热议。据媒体报道,近年来,全国多地引进中央厨房集中供餐模式,由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。家长们对于“中央厨房的集中统一配餐中是否含有预制菜”、“长期食用预制菜会对孩子的健康不利”等担忧,也与日俱增。

　　与此同时,部分企业开拓中小学预制菜业务的步伐,也引发各方关注。如惠发食品在2022年财报中表示,公司积极布局预制菜业务,加快战略项目模式探索、复制、推广。以“中央厨房+智慧餐饮”模式带动校餐等业务拓展,以已经落地的北京、诸城中小学的校餐供应链项目为样板,在全国各地复制和发展团餐食材供应链项目。

　　有业内人士认为,“预制菜进校园”违反食品安全法和教育部规定。根据《食品安全法》第五十七条规定:学校等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。并且此条还规定:学校供餐应当“当餐加工,确保食品安全”;2021年,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫健委联合发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》中也明确指出,“学生餐从烧熟至食用的间隔时间不得超过两小时,以确保食品的新鲜和卫生”。

　　“学生餐必须当餐加工,而且从烧熟至食用间隔不得超过两小时。国家关于校园食品安全的相关要求和规定,有些学校并没有认真执行。”知名律师沈斌倜表示,国家政策和法律法规对青少年的保护不能沦为空文,家长广泛担忧的“预制菜进校园”现象,明显违反了食品安全法等相关法律法规和教育部相关规定。

　　对于社会广泛关切的“预制菜进校园”问题,9月22日,教育部有关司局负责人向媒体表示,党和政府高度重视学校食品安全,十分关心学生健康成长,广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。

　　9月13日,一位网友在社交平台发布视频称,在河南省郑州市一家蜜雪冰城门店的饮料中喝出蜘蛛,该视频随即引发关注。该网友在视频中讲述称,在发现饮品中有蜘蛛后便去找店家理论,店家将饮料拿走后态度非常恶劣,不仅将其晾在一旁,还没有任何反馈。

　　9月16日,针对“蜜雪冰城被曝喝出蜘蛛”一事,蜜雪冰城官方微博回应称,涉事门店正在接受调查,在调查完毕之前,该门店将无限期停业。

　　9月29日,蜜雪冰城官方微博对调查结果予以公示,称涉事门店存在封杯后未进行摇杯检查、未按标准流程进行制餐环境维护、沟通方式单一等问题,给消费者带来了不良体验。公司对涉事门店采取了闭店整改、加强培训学习、优化环境等举措。

　　而在今年5月,“女子称在蜜雪冰城中喝到大蟑螂”话题词条也登上微博热搜。据报道,广东汕头一名女子在蜜雪冰城门店购买饮品后,喝出一只大蟑螂。她表示,一开始店家不承认是自己的问题,后面调了监控后才承认。

　　对此,蜜雪冰城涉事店家回应称,正在核查此事,出于内部原因不方便多说,核查完会给顾客一个交代。

　　“老婆饼里没老婆”是一句玩笑话,但“奶茶里没有奶”却是线月,高价网红酸奶品牌茉酸奶因被质疑原料中含有植脂末而深陷风波,也让大众陷入谈“植脂末”色变的恐慌。随后,多个新式茶饮品牌纷纷打出“0植脂末”、“0反式脂肪酸”的宣传卖点,但仍有品牌因产品中含有植脂末而引发消费者对于健康问题的担忧。

　　10月,未来网记者在暗访了茶百道的多家线下门店后发现,其多款奶茶产品中均含有植脂末成分。据茶百道多家线下门店店员透露,除了“真鲜奶茶”系列外,其余常规版奶茶产品中均含有植脂末,如豆乳米麻薯奶茶每杯中约放有两勺半的植脂末。同时,茶百道店员称消费者可加3元换成鲜奶原料,即不含有植脂末。

　　而在社交平台上,不少网友对于茶百道茶饮中是否含有植脂末心存疑虑。其中一位用户发帖表示,“天天点铁观音奶冻去糖少冰换牛乳就是为了怕植脂末,但有人说奶冻的配料表有植脂末,所以到底有没有……”

　　资料显示,植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。植脂末在食品加工过程中,可能因氢化反应进一步产生反式脂肪酸,反式脂肪酸很难被代谢。

　　业内人士指出,奶茶中含有的植脂末,长期、大量摄入对于健康存有危害,如对心血管系统造成影响,增加患动脉粥样硬化及心血管疾病等风险,青少年群体需尤为注意。

　　12月中旬,网红“小杨哥”直播带货的一款澳洲谷饲原切牛肉卷被质疑“货不对板”,这款号称“原切牛肉卷”的湖北某品牌牛肉卷,在“疯狂小杨哥”直播间的售价为89.9元4斤,被质疑为合成肉。

　　此番风波中,有消费者称,在小杨哥直播间购买了这款牛肉卷,却吃不出牛肉味。此外,也有人质疑称:89.9元4斤牛肉的价格与正常的市场价相差较远。有牛肉卷生产商负责人表示,当前进口牛肉出厂价为20多元一斤,合成的要便宜一点儿,89.9元4斤不可能买到原切进口牛肉。

　　随着的持续发酵,有媒体发现,小杨哥在某电商平台店铺内的全部商品均已清空。12月17日,小杨哥电商店铺客服回应媒体称,“涉事商品是原切肉,商家所售商品都保证质量;涉事商品下架是因为没货了。”

　　此外,有媒体联系到涉事牛肉卷产品上标注的生产商,该生产商负责人表示,并没有与涉事电商(小杨哥)合作过牛肉卷这款产品,也不会出现工作人员私自授权的情况。这名负责人称,他们在四五月份与涉事电商合作过牛排、羊腿产品,但没有为其生产过牛肉卷。

　　据此来看,面对当前针对牛肉卷的诸多疑问,小杨哥及生产商双方各执一词。对此有媒体喊话称:“是不是真牛肉,小杨哥得给‘兄弟们’一句准话”。

　　据媒体报道,涉事牛肉卷生产商所在地山东德州陵城区市场监督管理局工作人员表示,厂家已联系涉事电商,要求对方提供货物来源证明并承担侵权责任,执法人员也在同步调查中。