牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉，数据显示，近几年国内牛肉消费量一直都在显著增加。得益于消费利好，牛肉价格也是一直高居不下。但最近，国产牛肉价格却迎来“过山车”式下跌，不少地区的牛肉价格已降至“2”字头。而这种大幅的价格波动也迅速引起了广泛关注，不少人纷纷好奇牛肉价格到底咋了？是要实现“吃牛肉自由”了吗？后续走势又是如何，还会继续降吗？关于这些疑问，下面就让我们一起来简单剖析一下。

　　据了解，从今年2月初到7月底截止，近半年的时间牛肉价格的降幅已达到10%左右。尤其是活牛，价格更是跌的吓人，一头800斤黄牛跌跌幅可达3000元以上。而之所以跌势如此迅猛，其主要原因可能有以下四点：

　　供应增加主要体现在两个方面。一来农业部门加大了肉牛养殖的扶持力度，导致养殖规模扩大；二来牛肉进口市场利好，激励商家不断扩大牛肉进口规模。在此局面下，牛肉供应量的大幅增加，自然会导致其价格的下跌。

　　受疫情影响，全球经济受到严重冲击，居民消费能力减弱。人们对肉类的消费需求逐渐从数量向质量转变，对于高品质的牛肉需求减少，导致整体消费需求减弱，进一步影响了牛肉价格。

　　随着养牛技术的创新和产业升级，国内养牛业逐渐提高了生产效率，成本也随之而下降。缺乏了成本的支撑，牛肉价格便有了下跌的基础。

　　今年以来，猪价整体呈现震荡探底走势。由于受到持续低迷的猪肉价格影响，所以也带动了牛肉价格的下跌。

　　肥牛：河北廊坊市大厂回族自治县肥牛26.13元/斤；内蒙古呼和浩特市赛罕区肥牛27元/斤；辽宁沈阳市于洪区肥牛25.23元/斤；浙江金华市义乌市肥牛23元/斤；山东济南市历城区肥牛22.4元/斤等。

　　牛颈肉：福建厦门市湖里区牛颈肉20.25元/斤；河南商丘市睢阳区牛颈肉18元/斤；北京市西城区牛颈肉16.5元/斤等。

　　牛里脊：江苏南京市区牛里脊29.5元/斤；山东济南市历城区牛里脊31.5元/斤；湖南长沙市芙蓉区牛里脊25.5元/斤；广东广州市天河区牛里脊28.17元/斤；四川成都市金牛区牛里脊26元/斤；福建福州市鼓楼区牛里脊26.93元/斤等。

　　牛腱子：黑龙江哈尔滨市南岗区牛腱子23.6元/斤；河北沧州市献县牛腱子29.5元/斤；上海市宝山区牛腱子26.4元/斤等。

　　牛排：辽宁沈阳市苏家屯区牛排25元/斤；内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗牛排26元/斤；安徽合肥市肥东县牛排29.58元/斤；湖北武汉市洪山区牛排22.75元/斤等。

　　牛腩：河南郑州市中牟县牛腩22.75元/斤；湖北武汉市江岸区牛腩25元/斤；湖南长沙市雨花区牛腩22元/斤；广东深圳市龙岗区牛腩28.87元/斤；广西梧州市万秀区牛腩21.17元/斤；贵州安顺市西秀区牛腩25元/斤等。

　　据专家预测，牛肉价格还是会降的。因为目前消费低迷的大环境在短期内难以改变，而且本身当下也还未真正的入秋转凉，仍处于是肉类的消费淡季。预计在9月中旬前，牛肉行情都会维持震荡下跌的趋势，可能偶有涨幅，但涨幅也相对有限。而等到中秋、国庆双节前后，受节日需求提振，可能会有一波消费小高峰，但也只是杯水车薪，真正要想牛肉价格迎来全面回暖，估计还得看元旦及春节的这一段时间。

　　但提醒大家的是，虽说现在牛肉价格崩得很厉害，但这只是牛肉产业链中上游的一个环节，由于供应链环节的繁杂冗长，目前并未明显传导给终端的消费者环节。从市场情况来看，确实有一些地区的牛肉价格有所降低，但也有一些地区的消费者表示，超市里的牛肉价格仍然偏贵。至于养殖户群体，则要加强对牛肉价格波动的应对，以提高生产效率，降低成本，并适应市场的变化。

　　总的来说，国产牛肉出现“过山车”式下跌是多种因素共同作用的结果。当然，面对这种情况，消费者自然是拍手称赞，因为能买到便宜好吃的牛肉，而反观养殖户，则是面临一大挑战，若把控不好成本，导致养殖亏损严重，对于养殖积极性打击肯定是很大的，甚至可能无人愿意养牛了，对于牛肉产业的长远发展显然不利。因此，建议有关部门也应加强政策引导，促进行业健康发展，而养殖户们也要多关注市场动态，做好养殖结构的调整才行。