随着社会经济的迅速发展，人们对牛肉的消费越来越多元化，牛肉的分割方式也日趋多样化。因为现代科技的发展，肉牛饲养在经历了规模化、科学化、标准化的进程后，肉牛的屠宰也告别了老旧的原始方式，逐渐诞生了新的标准。

　　在百度中搜索我国的肉牛分割标准，可以看到许多企业和厂家关于肉牛分割标准的介绍，包括各个部位的所处位置以及名称。根据这套标准，按照科学的方法进行操作，最终也让入口牛肉的口感与肉质对得起精心饲养的整个过程了。

　　然而您可曾想过，在科学的，系统的标准未出现之前，我们国家是如何对鲜、冻牛肉制定标准的，又是从何时开始，我们终于有了自己的肉牛分割标准呢？

　　郭德纲曾说过：任何行业或领域的规则，总要由其行业里的内行，尤其是内行来打破和制定。所以这一切问题解开的关键，恐怕还要从“皓月”身上开启。

　　翻开1998年国家技术监督总局下发的，关于我国鲜、冻分割牛肉的国家标准文本，还可以清晰的在前言中看到，当时的制定标准参考了日本牛分割肉枝引规格、前苏联分割牛肉标准、美国牛肉分割法及其部位肉名称和对港牛分割肉标准。

　　因为在当时的牛肉产品名称中，含有许多外来语及习惯用语，而我们出台这套标准，是为了实现术语的标准化，以学名命名。同时规定了分割牛肉的定义、产品分类、技术要求、分割和冷加工要求、试验方法、检验规则、标注、包装、运输和贮存等。98年的这套标准，适用范围在鲜四分体带骨牛肉，按部位分割、加工的产品。

　　一言以蔽之，即当时我们的肉牛分割标准、部位名称等，大多借鉴于舶来标准。对身为农业大国的我们来说，当时十分迫切地需要根据我们自身的实际情况，根据我们的工业科技和技术水平，出台一套专属于我们自己的肉牛分割标准。但是放眼当时国内的市场，和肉牛饲养行业，还不曾有哪家企业或工厂可以帮助实现这一目标——直到1998年皓月集团诞生，这一切开始有了里程碑式质的改变。

　　熟悉皓月的人应该知道，皓月集团始建于1998年，并于2000年元月正式投产，是首批国家级农业产业重点龙头企业和省市民生的保供企业——专业的事情，必须要交给专业的人做，这个概念在任何领域恐怕都将适用。

　　2007年5月，吉林省质量技术监督局下发了一份关于皓月集团承担国家标准修订工作的文件，在这份文件中明确表示，根据商务部屠宰技术鉴定中心的文件指示，国家标准化管理委员会和商务部下达了对98年分割标准制定的修改任务，在这项任务中，指明交由皓月集团承担其中重要的《鲜、 冻分割牛肉》和《鲜、冻四分体带骨牛肉》两项国家标准的修订任务，皓月集团承担国家肉牛分割标准部分修订工作的任务，也由此正式开启。

　　经过大半年的研究和努力，2008年，新一版中华人民共和国国家标准的鲜、冻分割牛肉出台，在这份由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，和中国国家标准化管理委员会联合发布并实施的标准中，对肉牛分割的术语和定义、产品的分类、技术要求、水分限量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等都作了更细致、更严谨的重新定义和规范准则。

　　时间来到了2020年，中国畜牧业协会受农业农村部屠宰技术中心委托，开始了08年标准的修订项目组织实施工作。皓月此时已经是中国畜牧业协会牛业分会的副会长单位，是国家肉牛产业化龙头企业和自主优秀牛肉品牌企业，同时因为曾担任了08年标准的起草工作，为我国肉牛产业标准化的发展积累了宝贵经验，所以也自然成为了本次标准修订工作中的首席企业起草单位。

　　2022年，经过多方的努力，新的国家鲜、冻分割牛肉标准再次出台。新标准代替了08年的标准，同时与08年相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化也做了调整。

　　不断的参与，不断的调整，不断的发展。皓月不断奋进的发展历史，其实也正是国家肉牛分割标准制定和进步的一个缩影。迄今为止，皓月集团已经走过了24年个发展的年头，如今也已经成为了全国农业龙头百强企业、全国肉类综合十强企业、亚洲最大的牛肉生产和进出口贸易基地。

　　作为全国农业龙头百强企业，尤其以农产品加工为主的实体企业，皓月的发展实属不易。如今的皓月集团，已经达到了在全国同行业中处于五个第一的突出地位。

　　分别是产业规模突出；品牌影响突出；进出口贸易突出；产业链延伸的突出，以及企业社会效益和诚信度的突出。

　　2022年的今天，皓月集团已经开始实施全年工业产值120亿元、进出口贸易30亿元的计划目标。誓要扛起千万牛肉牛大旗，全力推进皓月的发展，实现2025年肉牛加工200万头，工业产值1000亿元以上，打造世界一流肉牛企业，真正实现“四个蹄子追赶四个轮子”的宏大目标，成为引领吉林省肉牛产业高质量跨越式发展的龙头旗帜！