“民以食为天”，食品安全关系到老百姓的身体健康。羊肉是我国传统性主要肉食之一，随着人们的生活水平不断提高，对高蛋白低脂肪肉的需求量越来越大，质量要求也越来越高，而乌珠穆沁羊肉因肉质鲜嫩，肥而不腻，无膻味，更是倍受青睐。

　　近日，记者跟随东乌旗农科局动物疫病预防控制中心工作人员探访东乌旗动物检疫申报点和屠宰加工企业，详细了解东乌旗如何从源头确保乌珠穆沁羊肉品质安全与质量保障。

　　为了保障乌珠穆沁羊的品质，东乌旗在全旗各苏木镇共设立产地检疫报检点9 处，旗内设立集中检疫报检点 1处。牧民在出售羊时，需携带动物免疫证明和所在嘎查出具的《天然饲养乌珠穆沁羊出栏证明》通过内蒙古兽医官网申报检疫。官方兽医根据两个《证明》和申报检疫的信息，对出售的羊进行临床检查合格后开具点对点《产地检疫证明》。

　　屠宰环节中，旗农科局向各屠宰加工企业派驻官方兽医 1名，共派驻官方兽医10名，企业自聘检验人员3名开展宰前检疫和同步检验。对进场动物进行查证验物(查看产地检疫证明)和宰前(临床检查)、(胴体、内脏同步检验)和产品检验。对检疫合格的肉产品加贴《动物产品检疫合格标识》，在屠宰过程中旗农科局农牧业综合行政执法大队成立了2 个产地和屠宰检疫执法检查组，对官方兽医、企业检疫检验人员检疫工作开展情况及屠宰企业《动物防疫条件》进行监督指导，进一步加强和规范检疫工作。

　　当走进屠宰加工企业，干净整洁的生产车间、先进的屠宰加工生产线让人眼前一亮。在分割车间里，工人们正在忙碌地对羊肉进行精细分割、包装，一派繁忙的景象，羊排、羊腿肉等一件件精美产品，将源源不断地走进千家万户。

　　东乌旗坚持从源头把控品质，选取品质最好最适合的乌珠穆沁羊品种。在食品安全方面，从待宰、检验检疫、屠宰、加工、分割到包装，每一块肉都需经过层层把关，从进厂时的检验检疫，任何一个环节上不合格的肉制品，都不会流入市场，确保食品多一份安全、让百姓的餐桌多一份健康。

　　在 2021年，东乌旗为全旗九个苏木镇的乌珠穆沁羊申报了《乌珠穆沁羊生态原产地保护》，并授权全旗9家屠宰加工企业使用《乌珠穆沁羊生态原产地》标识。为了有效保护乌珠穆沁羊品牌，保障天然饲养乌珠穆沁羊肉品质，我旗9 家屠宰加工企业向广大牧户发出通知，根据地理标志和乌珠穆沁羊原产地标志使用制度，只屠宰天然饲养的乌珠穆沁羊，杜绝杂交羊等进入屠宰企业，让消费者在味蕾的体验中感受乌珠穆沁草原的天然美味。