近日，有视频博主“猴大腕”爆料，在河北廊坊三河市一张亮麻辣烫门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，专业机构检测结果显示含有“猪肉和鸭肉”，引发关注。该博主在视频中表示，不到500克的重量，假羊肉卖到54元，而线日，张亮麻辣烫通报称，深表歉意，涉事门店保证金全部扣除，私自采买的食材全部下架。但通报并未平息，反而引发了新一轮的质疑。

　　随后，记者联系上了张亮麻辣烫官方投诉处理工作人员，对于记者提出的加盟商及食物等如何管控等采访问题，对方表示，可以关注张亮麻辣烫抖音官方账号，具体内容不作回复，当记者提出发送采访函时，对方明确拒绝，称不做进一步的采访回复。

　　加盟门店私自采买食材？记者发现，在张亮麻辣烫抖音官方账号置顶一条“消费者投诉渠道路路通”的相关视频，内容为两名店员张贴消费者投诉途径的海报，并配有文字：本店承诺，对经营管理和食品安全负总责。有任何不满可拨打总部消费者投诉电线日发布的通告显示，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。

　　通报提到，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

　　并表示，作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。但记者发现，该通报全文除了针对涉事门店的几项处罚措施，品牌方将承担怎样的责任几乎只字未提。

　　最令人感到疑惑的是，通报里说，涉事门店不是“知假买假”，因而保留其加盟资格，只扣除保证金作为处罚。看似管理人性化，留给公众的印象却是负面的，如此一来，作为负“主要责任”的品牌方不仅完美隐身，甚至还“含泪”赚了一笔保证金。这波操作毫无诚意，实在令网友大跌眼镜。

　　有网友表示，既然挂了张亮麻辣烫的牌子，公司就有监督义务，不能因为是加盟店、以“门店私自采购”为理由就撇清关系。张亮麻辣烫的回应，也没得到消费者的认可。

　　8月7日晚，“猴大腕”再次对张亮麻辣烫提出三点质疑：该事件绝非单店行为，质疑张亮麻辣烫“知假售假”，并要求对所有吃到“假羊肉”的消费者凭小票进行依法赔偿。同时，这位博主也对张亮麻辣烫“甩锅”给加盟商的行为表示谴责。

　　值得一提的是，这并非张亮麻辣烫首次陷入风波。公示信息显示，今年1月以来，北京市消协发布的食品安全问题连锁餐饮门店数量表中，11家张亮麻辣烫“上榜”。

　　早在2019年，张亮麻辣烫就曾被曝“挂羊头卖鸭肉”。当年3月，根据消费者举报，海口琼山区府城食药监所对龙昆南路张亮麻辣烫店进行突击检查，发现其销售的“羊肉卷”鸭肉含量40%到60%，也就是“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。

　　今年3月，张亮麻辣烫还曾因缺斤短两登上热搜。一位网友发布的视频显示，一家店少去皮36克，另外一家店则虚增了82克产品。当两家张亮麻辣烫店铺受到质疑时，店员的二次称重都回到了实际的重量。

　　官网信息显示，张亮麻辣烫创立于2008年，隶属于张亮集团，总部位于黑龙江哈尔滨，下辖28家分公司，目前连锁店面数量超过5800家，平均一年开店超过390家。

　　张亮麻辣烫以加盟为主。数据显示，15年间，张亮麻辣烫下辖28家分公司，但直营店仅100余家，占比不足1.7%。品牌加盟费方面，张亮麻辣烫官网显示的门槛并不算高：一线元，合同终止后无息返还。

　　2019年在接受媒体采访时，张亮透露过，公司年收入约6000万元，主要构成是加盟费，净利润只有不到2000万元。

　　在公司官网上，张亮麻辣烫称“从源头把控品质，以提供让消费者安心享用的食材”。“从被曝光的事件可以看出，张亮麻辣烫在供应链管理、加盟商管控等方面还比较薄弱，对加盟商的经营行为缺乏管控。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏在采访时表示。