兰州市，古称金城，是丝绸之路经济带的重要节点城市。自秦朝以来兰州已有两千多年的建城史，自古就是“联络四域、襟带万里”的交通枢纽和军事要塞，素有“黄河明珠”的美誉。

　　提到兰州美食你能想到什么？兰州牛肉面？NO！NO！NO！兰州是一个被严重低估的美食之城，兰州云集了西北所有的美食，香喷喷的羊肉盛宴就是其中之一。

　　“生命不息，吃羊不止！”西北菜扛把子，舍羊肉其谁？在兰州“小西湖”美食街，不到一百米长的街道上，就开了十几家手抓羊肉馆子，而且每一家馆子的生意都不错，可见大家对手抓羊肉的喜爱。羊肉原汁原味、味道鲜美，价格还不贵，羊肉自由也是分分钟的事儿……咱们兰州人吃手抓羊肉就盯着这部分吃——羊肋条、羊背子、羊前胛、羊脖子。俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半，香喷喷的手抓羊肉再配上颗大蒜，大快朵颐，别提多爽啦！

　　黄焖羊肉在人们眼中也是不可替代的、不可复制的“明星”菜品，无论是在口味上还是在色泽上，都能让呼过瘾。如此过瘾的黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉，硕大的土豆，筋道的手擀粉，配以洋葱青蒜和红绿辣椒焖制而成。这色泽黄亮，口味浓香的黄焖羊肉属兰州的最为出名，尤其是坐落在小西湖的各大小羊羔馆，黄焖羊肉一直保持着特有的风味，更是引得各地食客前来一探究竟。

　　夜里的兰州城开始释放大西北的豪气，一把辣子，一把孜然，一炉子炭火，一把羊肉串，就让整个夜晚变得美好又美味。烤羊肉串是兰州的一道经典小吃，兰州的羊，肉质细嫩，膻味极小，所以不用腌制，将肉切成小块，每串四块肉，三瘦一肥，用细铁钎穿起来就可以直接烤制。肥瘦的巧妙搭配，再加上秘制的香料，经过炭火炙烤后的羊肉，羊油已经融化到整个羊肉串，发出滋滋的响声。随着最后的一遍撒料和师傅的吆喝声，新鲜出炉的烤羊肉串就可以开动了。

　　说起兰州小吃之一羊杂，那简直就是西北人的最爱。把羊滴“五脏六腑”煮熟，老板用熟练的刀工快速切碎，再用一个大笊篱托住，放入煮滚的羊汤中冒一下，满满码回碗中，撒上椒盐、调入蒜水、醋和油泼辣子，再撒一大把青绿的蒜苗碎，热气腾腾，肥而不腻，满福（兰州方言）得来上一口，矮油，简直堪称人间精品。外乡人只听得牛肉面的名声，却不知道这碗羊杂碎，也是让不少兰州人魂牵梦绕的独一份儿。

　　西北风味的饮食里，大盘鸡一定是浓墨重彩的一笔！提起大盘鸡首先想到的是新疆大盘鸡，殊不知甘肃临夏也有特色大盘鸡。位于小西湖柏树巷的大盘鸡就来自于甘肃临夏。与新疆大盘鸡不同的是临夏大盘鸡属于干炒，成品没有过多的流质汤汁，大盘鸡里的配菜以土豆为主，沙沙的土豆入口即化，可以单点一份粉条与大盘鸡同时加工。蘸料包裹着粉条，吃起来有一点像白皮面，在这里人均20多就能吃到一桌正宗河州味道的临夏大盘鸡。