立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季六节气之首。公历每年的11月7日或8日，中国古人将立冬分为三候：水始冰、地始冻、雉入大水为蜃。

　　立冬前后,我国大部分地区降水显著减少,东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期,江淮地区三秋已接近尾声,江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜,而华南却是立冬种麦正当时的最佳时期。

　　我国幅员辽阔，南北纵跨数十个纬度，因而存在南北温差，但立冬之后南北温差更加拉大，11月，我国的青藏高原大部、内蒙古和黑龙江的北部地区，平均温度已达-10℃左右。

　　11月的北方，随着冷空气的前锋移出本地，锋后的冷空气团开始向暖的方面变性，如果没有后续的冷空气补充，几天后，温度虽回升了，空气质量逐渐变坏。

　　在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗，立冬时到市场买倭瓜，已很少见，这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，才算别有一番滋味。

　　在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在立冬这一天，街头的羊肉炉,姜母鸭等:冬令进补餐厅高朋满座,许多家庭还会炖麻油鸡,四物鸡来补充能量。

　　因我国以农立国，很重视二十四节气，节者，草木新的生长点也,秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了:好吃不过饺子。