寒羊肉如膏，江鱼如切玉”，羊肉是食材中的至鲜之物，在冬季气温日渐走低的时候，吃一口鲜嫩的羊肉，喝一碗热腾腾的羊肉汤，岂不美哉？

　　羊肉富含蛋白质、矿物质和维生素，是铁和蛋白质丰富的补血佳品，特别是对于冬季比较怕冷，有贫血症状的女性来说，是上好的食补选择。从中医上说，羊肉味甘，性温，能补虚温中、治虚劳寒冷、五劳七伤，是绝佳的温补食材。

　　当然，也正是因为羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此在食用羊肉时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉去火的作用。

　　比如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕、茭白和笋等都是凉性蔬菜，而红薯、土豆、甘蔗、胡萝卜和玉米等是甘平性的蔬菜，在烹饪羊肉时可考虑多加此类配菜，以平衡温凉寒热。“我们在吃羊肉的时候，如能搭配吃些富含维生素C的有色蔬果，更有助于铁的吸收。”杭州市红十字会医院营养科主任章红英补充。

　　羊身上不同部位脂肪含量相差很大，如果患有高脂血症、高血糖、体重超重的人，在选吃羊肉制品时，建议少吃羊杂碎、羊肉冻，宜选择羊腿肉等脂肪含量较少的部位。

　　章红英提醒，有些人与朋友一道参加羊锅节，看别人吃得津津有味就容易“跟风”，但每种食物的摄入并不是多多益善的。

　　3.患有湿疹、、等皮肤病症的人，由于羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重症状。

　　有些朋友虽然也想尝尝羊肉的鲜美，却忌于羊肉特有的“膻味”。其实，新鲜的羊肉只要在清水中泡2-3个小时，去除血水，并去掉肥腻的部位，膻味就能减少大半。

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