羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。我国是羊肉生产大国，自20世纪90年代以来羊存栏量、出栏量和羊肉产量均居世界首位，2021年中国羊肉产量达514.1万吨，同比增长4.42%。

　　分省市来看，2021年内蒙古羊肉产量完成113.7万吨，占全国羊肉总产量的22.11%，全国排名第一；新疆羊肉产量完成60.4万吨，占全国羊肉总产量的11.76%，全国排名第二；河北羊肉产量完成33.9万吨，占全国羊肉总产量的6.59%，全国排名第三。

　　近年来，随着生活水平的提高，人们对天然绿色肉产品的需求日益增加，羊肉更是凭借高蛋白、低脂肪、低胆固醇、口感佳等特点深受消费者欢迎，2021年中国羊肉表观消费量达554.87万吨，同比增长 4.96%。

　　尽管近年来我国羊肉产量不断增加，但需求总量上升速度高于国内产量上升速度，导致国内自给率总体呈下降趋势，羊肉供需处于趋紧状态，每年均需大量进口，2022年1-9月中国羊肉进口额达163721.82万美元，出口额为1132.45万美元。

　　从进出口均价来看，自2017年起中国羊肉出口均价明显高于进口均价，2021年中国羊肉进口均价为5.79美元/千克，出口均价为12.51美元/千克。

　　分省市来看，2022年1-9月山东羊肉进口额为36767.81万美元，占全国羊肉进口总额的22.46%，全国排名第一；黑龙江羊肉进口额为35455.77万美元，占全国羊肉进口总额的21.66%，全国排名第二；辽宁羊肉进口额为21938.32万美元，占全国羊肉进口总额的13.40%，全国排名第三。

　　从进口来源国/地区来看，2022年1-9月中国主要从新西兰、澳大利亚、乌拉圭、智利、阿根廷等地进口羊肉，进口额分别为99452.56万美元、58514.76万美元、4547.95万美元、980.07万美元、166.84万美元。

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