上南烧肉又叫云蓼烧肉，是将五香粉、精盐、白糖抹匀猪肉周身腌制，之后放在稳定炉温80度的状态之下烘烤一个半小时，后而出炉、切片、装盘。

　　鸭粥保持了鸭肉原有的香味，食之肉质鲜嫩，口感清爽。因为味道出众，吸引了很多人专程前往赤坎品尝。

　　台山拥有广东最狭长的海岸线。海洋捕捞业也是台山渔业的重要组成部分，每天都有渔船满载着各种生猛的海产回到岸上。

　　其中比较推荐的有清蒸的黄油蟹、台山著名特产台山蚝，以及大花虾蒸杂鱼、石板沙黄沙蚬、皮皮虾、鲍鱼、扇贝、沙白、花蚬等。

　　来到台山，想去买好吃又便宜的海鲜，推荐你去都斛海鲜街和广海湾渔人码头，种类多、价格廉、味道鲜。

　　广东早茶可供选择的点心有很多，比较推荐虾饺、蜜汁叉烧包、干蒸烧卖、流沙包、凤爪、糯米鸡、金钱肚、肠粉、云吞面、干炒牛河等，也可以根据个人喜好选择。

　　恩平濑粉以粘米为原料，濑粉又长又韧又爽又滑，搭配老鸭熬制的靓汤、爽滑的鸭血和松脆的莲藕，让人百吃不厌。

　　外海面有百年以上的历史，因发源自外海镇而得名。它以其制作精细和风味独特而闻名，面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美。

　　在2023年10月31日，联合国教科文组织官网发布消息：潮州成功入选“世界美食之都”。这也是中国继成都、顺德、澳门、扬州和淮安之后，第六个获此殊荣的城市。

　　潮汕地区并不养牛，潮州却能把牛肉火锅吃成了“非遗”。其秘诀在于对肉质“保鲜”的时间把控。很多牛肉火锅店和屠宰场距离特别近。早上宰杀的牛，中午就出现在了餐桌上。有时甚至还能看见挂钩上的牛肉在持续抖动。

　　一锅清汤，肉质严格细分，将切好的牛放入锅中三起三落，爽脆香甜的牛肉配上调制好的沙茶酱或豆酱，口中回味的是牛肉最本真的味道。

　　潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。

　　粿条是用米粉浆蒸熟晾凉之后，切成条制成的，可煮也可炒。猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、豆芽、芥蓝等都能成为炒粿条的配料。

　　潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，调入精盐、糯米粉浆即成。

　　“打冷”指的是大众化冷盘熟食，菜式包含各种潮州风味菜式，有巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉等各类卤水；腌制虾姑、蚬、河蟹等腌制河鲜，以及麻叶、白粥、番薯粥等等。

　　为了极致锁住鲜美，刚刚上岸的海鱼就会被争分夺秒处理，蒸熟，放凉。等鱼肉冷却后蘸点普宁豆酱，再配上灵魂的白粥，一口下去，整个人都舒坦了。

　　卤味是潮汕地区一道色香味俱全的传统名肴，其制法是以红糖、南姜、桂皮、八角、茴香等香料进行“打卤”。将鹅、鸭、猪脚之类浸入卤锅用火卤制。其中最有名的当属卤狮头鹅。

　　潮州一带的狮头鹅，口味在一众卤水中傲视群雄。鹅肉软烂不腻口，鹅肝鲜嫩大块，鹅肠爽脆，鹅掌筋道弹牙。

　　潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、基围虾、蛇、蛙等，味道鲜美异常。

　　在潮州，生腌也被称为“酒料”，也就是下酒菜的意思。一口生腌海鲜，被誉为“潮汕毒药”，分分钟吃上瘾。

　　传统的潮州肠粉，是用鸡蛋、猪肉末、白菜、香菇等做馅料，与别的地方的肠粉最大不同便是酱汁，它是用芝麻酱、卤水、沙茶酱等搅拌在一起的。

　　潮州蚝烙采用优质雪粉，配之以本地出产的饶平汫洲珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬。

　　均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。它的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。

　　鱼生可以选用不同种类的鱼，如青鱼、花胶、黄花。以鲜甜爽口的生鱼片做底，放上姜丝、胡萝卜丝、洋葱、糖蒜、柠檬叶、腌辣椒、花生米等，口感鲜嫩，令人回味。

　　它选料采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料，煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹。

　　顺德的生滚粥就是客人吃什么，它就给你滚什么。所以一般粥店的食材都有十几种，根据食材的不同，进行捞味。

　　虽然是简简单单的生滚粥，实际上要经过10多个小时的熬制并将米渣隔出才能够得到美味的粥底。浓稠的米粥正在沸腾，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑至极。

　　顺德烧鹅以选用当地肥嫩的乌鬃鹅为最佳，通过独特的烤制技巧和秘制酱料，将鹅肉烤制得香酥可。