酱汁配料：黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克。
3、把黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克放入碗中混合均匀，搅拌成酱汁，备用。
4、把牛腱子肉放入盆中加入圆葱片150克、胡萝卜块130克、大葱段80克、青椒80克、姜块70克（拍松），再放入调匀的酱汁和所有香料，用手抓揉牛腱子肉5分钟左右，这样可以让牛腱子肉更好的吸收酱汁。
5、把腌制好的牛腱子肉和所有的配料、香料一起倒入高压锅中，加入1000克开水，上汽后压30分钟，关火浸泡3小时后即可出锅。
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