法制晚报讯(记者 张鑫 张群琛)从今天开始的两个月内,市民可在北京20家连锁超市的555家门店或卖场内,买到每公斤便宜5元的8个不同部位的鲜猪肉。
此外,本市今起还将首次投放并降价销售北京市政府储备冻猪肉,每天将向8家连锁超市的121个门店定点投放5万公斤政府储备冻猪肉,每公斤将降价9元销售。
今天上午,《法制晚报》(微信ID:fzwb_52165216)记者走访此次储备肉投放的供货商之一――顺鑫农业集团鹏程食品分公司, 发现这些储备肉需要先在分割车间分割好,之后需要经过24小时急冻方可入库储存。此外,储备肉每隔4个月左右就要轮换一次。
在顺义北法信附近一条不太宽的马路边,有一片姜的矮层楼区。不明就里的人路过这里时,往往以为这里是个汽车品牌的销售场地。其实这里就是北京最大的单体冷库、也是承担了中央及地方两级猪肉储备的仓库――鹏程食品的冷库。
还没进入厂区,门口就有多名警卫值守的门禁,外来访客必须登记后才能进入厂区,而储备肉用的冷冻库更是访客甚至客商都不能进入的地方。法晚记者“全副武装”后,在鹏程食品副经理李文祥的带领下才能一探究竟。
这座冷库是一座地上四层、地下一层的楼房,货品进出冷库不用人力,全凭小叉车和电梯运送货物进出上下。在冷库门口,除了有企业自己的“外来人员告知书”外,还有一面“北京市生活必需品政府储备承储单位”的牌子。
“冷库不光是承储储备肉,还有日常的企业仓库功能。”李文祥告诉记者,冷库内部分为多个仓,储备肉是有独立的库房。随后李文祥带领记者来到了位于三楼的C3仓,这里的库门上也挂有一块金属牌,写着“北京市生活必需品政府储备冻猪肉专库”。
仓库的库管员打开大门后,首先要经过一道厚厚的风帘,进入仓库内部后,记者发现这里与此前预想的完全不同:没有成扇挂在架子上的猪肉,都是一排排码放整齐的扁平纸箱。这些纸箱一排排码放在叉车专用托盘上,部分纸箱外层用保鲜膜层层缠绕。
“这次就是此次投放的两个品种之一四号瘦肉。”李文祥告诉记者,冷冻库里储藏的并非是一扇扇冻猪肉,而是早已经在分割车间分割好的不同部位的猪肉,“生猪每天早上8点前被拉进工厂,在前区的屠宰车间完成屠宰后,按照要求被分割成不同的部位。一部分鲜肉直接出厂销售,预留的储备肉将被直接送往急冻冷库急冻24小时。”
李文祥表示,急冻库里面的温度达到零下28度,一旦封库便不能打开,就是为了让猪肉的温度在最短时间内急速下降,“24小时内猪肉的中心温度不能高于零下15度,这是为了保证猪肉的品质,让冷冻时的猪肉与刚屠宰完时几乎没有差别。”
法晚(微信ID:fzwb_52165216)记者注意到,在进入急冻库之前,部分部位的猪肉就已经被打包好了。以四号瘦肉为例,在库里就是25公斤一箱的。
李文祥告诉记者,急冻完成后的猪肉,将被送至储备库低温储藏。该冷库常年维持在零下18度,有风帘负责保温和防止异物进入。同一生产日期的储备肉将被码放在一起,以方便今后出库。
此外,库管员还要在储备肉上做记录,包括生产日期、入库日期、库存件数、库存重量等。“因为这些猪肉4-5个月就要轮换一次,几乎每周都要有储备肉要轮换,因此要详细记录时间和数量。”李文祥表示。
轮换出去的储备肉也没有被浪费,而是进了大型猪肉加工厂和食堂作为原料猪肉。轮换是为了保证储备肉的新鲜程度。一般冻猪肉的保质期是12个月。由于记者采访时今天的储备肉已经发货,因此并没有看到装车过程。据李文祥介绍,储备肉与其他低温品一样,都由冷藏车运送。
截至记者上午发稿时,这家储备肉提供商先期已经发出了约6吨储备肉。“冻品猪肉在零售市场非常少见,各家超市都在观望,怕不好卖,因此要货量都还比较保守。预计过一段时间量就会上来。”李文祥说。
今天是储备肉投放首日。一大早,《法制晚报》(微信ID:fzwb_52165216)记者在姚家园店看到,超市还没开门,就有市民专门来等便宜的猪肉。
“一斤便宜4块5,原来买两斤的钱现在能买三斤。太值了。”市民赵阿姨告诉记者,她昨天看到新闻,说是政府投放储备肉,能便宜很多,所以今天一大早就赶来“抢”两斤。
记者跟随他们来到肉类销售区,发现这里多了几块红色的公告板,其中一块上面写有“北京市政府储备补贴冻猪肉投放点”,下面是两组零售价和补贴后价格的对比。而另外一块板子上则写着:“政府补贴肉销售点”,下面也是多组对比价格。
记者注意到,补贴力度最大的储备肉被超市单用了一个冷柜专门展示销售。记者看到,这个冷柜里的肉跟平时超市里销售的猪肉大不相同,是被切成一条条或者一块块销售,码放非常整齐。一拨顾客过去后,冷柜里的商品就下去了一半。
“这些肉是政府储备的,品质可以保证,而且看着都是瘦肉,我觉得可以多买一点儿回家囤着。” 一名购买了冻猪肉的顾客对记者说。
“反正回家也是冻着,其实差不多,这个还便宜。”对于少在市场上销售的冻猪肉,市民表现出很大的接纳程度。
法晚(微信ID:fzwb_52165216)记者在现场观察了约半小时后发现,相对四号储备肉,价格更为便宜的二号储备肉(前腿肉)更受欢迎。截至上午11时,这家超市的储备肉已销售一空。
“今天是第一天售卖。我们原来基本没卖过冻猪肉,都是生鲜的,也不知道冻猪肉市民喜不喜欢,所以第一天没敢多进,就进了50公斤左右,没想到不到半天就卖光了。”该店生鲜处负责人李先生表示,目前他们已经跟总部汇报了这一情况,明天将加大储备肉上货量。
“明天是周五,后面还连着周末,需求量肯定会特别大。我们已经把店里的冷库腾出来了,准备加大进货量。今天没买到储备肉的市民,明天来一定会有货。”李先生表示。
此外他还告诉记者,生鲜猪肉仍旧正常供应,而且也有补贴,“虽然没有储备肉多,补贴后价格也非常诱人。比如普通肉馅,补贴后每斤才6元多,市民不用担心货不够。”
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