说起坝坝宴，相信大家都不陌生，那是农村独具特色的宴席，只要村里有人结婚、孩子满月等，主人家就会摆起坝坝宴。

　　邀请左邻右舍、亲朋好友欢聚一堂，每张餐桌都摆满各色菜品，乡里乡亲都聚在一起推杯换盏、把酒言欢。

　　不论身处何方，在春运的大潮里，背上行囊，攥紧车票，穿过人海，踏上那趟等待自己的列车。在旅途的尽头，家，永远在静静等待。

　　露天厨房虽然简陋，但是“麻雀虽小五脏俱全”掌勺的大厨仿佛战场上的将军，决定了一场坝坝宴的“高低”之分。

　　将肥瘦相间的五花肉切片提前腌入味，吃席当天再依次服服帖帖码在土碗底，盖上芽菜，倒扣在盘子里，一碗咸烧白就做好了。

　　很多人不爱肥肉又腻又闷的食感，却不能拒绝脂肪满满的咸烧白。在热气的蒸腾下，肥肉的脂肪变得轻盈起来，油腻感不再，入口即化，变得像骨髓一样柔软适口。

　　既然有咸烧白，肯定也少不了甜烧白（又称夹沙肉）。按照现在的观点来看，这种肥肉+纯糖的搭配绝对是导致三高的头号帮凶。

　　但在物资匮乏的年代，坝坝宴上一碗晶莹剔透的甜烧白，就是对劳动人民最好的奖赏。它提供了充分的脂肪和甜味，让寡淡的味觉尽情体会油脂和糖分带来的双倍快乐。

　　凉菜分为冷盘和凉拌菜，冷盘一般是提前卤好的肉类，比如牛肉、鸭子、鸡爪、禽类内脏等，切好就能迅速上桌

　　凉拌菜一般是鸡肉和猪头肉，是坝坝宴用得最多的食材。特别是猪耳朵，不管是卤制还是凉拌，都非常招人喜欢。

　　每次吃坝坝宴，最期待的就是凉菜中的红油耳叶，浇上精心调制的调味料，红亮亮的姿态静静躺在白瓷盘子中，让人忍不住大快朵颐。

　　从凉菜开始，以汤菜收尾，猪蹄、鸽子、老母鸡、甲鱼、鸭子和筒骨，赋予浓汤滋味的主角随时在变，但香碗才是食客们真正翘首以盼的人气选手。

　　剁得细密的猪肉被蛋皮紧紧裹住，像香肠一样的制作方式，让猪肉生出了不一样的口感，和上等午餐肉一般紧致弹牙。坝坝宴用它来收尾，一口热汤一口肉，舒畅又美味。

　　现在越来越多的人都喜欢在饭店里摆席，自己费劲去做坝坝宴的人也越来越少了。那份已经在城市生活中逐渐消失的人与人之间的亲密感，在坝坝宴得以重新找回。