所谓“无鸡不成年”、“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

　　古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。带把肘子是陕西大荔经典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

　　一条清蒸鲈鱼是不可缺少的年夜菜之一，鲈鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

　　一个铁（铜）锅什么都有，牛肉酸菜带鱼土豆还有丸子，适合一大桌子人聚餐，热火朝天抢着吃，年夜饭最适合，气氛好。

　　一碗红烧肉，色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好，红红火火过大年。红烧肉吃起来肥而不腻，香甜软糯，十分可口。

　　油炸过的花生米外表油亮油亮的，再用老醋一浇，拌点鲜红的红辣椒段和香油，绝对是家里老爷们的最爱，下酒利器非花生米莫属。

　　西安特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，年夜饭都得喝点酒，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食。这家的凉皮改良了口味很不错。

　　以前一到冬天，家里的老人都会买点猪皮，切成筷子宽的小段，慢慢在铁锅中熬煮到出胶，在倒到搪瓷盆里拿案板一盖放到室外。等到了除夕切成薄片再调点辣子醋水就好了。现在很多人都在外面买做好的冻肉，不过依旧有着过年的味道。