未经加工腌制或烹饪的猪肉称为生鲜猪肉，其主要分类为冷鲜、冷冻及热鲜三种类型。肉消费市场呈现出由冷冻至热鲜，继而转向冷鲜的变化趋势，从而形成了“热鲜横行、冷冻竞争、冷鲜独领”的局面。与此同时，市场需求的变动亦驱动肉类加工业随势调整。

　　我国对生猪养殖环节实行农业部门监管，生猪流通则划归商务部门负责，而行业技术标准的拟定，则是国家质检总局的首要责任。中国畜牧业协会作为行业自律组织，其猪业分会的主要职能包括：制定并执行生猪产业行为准则，构建行业自律体系；协调各会员单位之间的关系，维护行业公平竞争秩序，推动行业持续健康发展；收集并发布行业资讯、发展动态及趋势，促进行业科技创新；以及协调行业对外贸易事宜，保障行业权益等。

　　为维系猪肉供应稳定，我国政府已陆续出台政策，力挺并规范生猪养殖业。根据农业农村部发布的《十四五全国畜牧兽医行业发展规划》，明确了要以保障生猪生产和供应为重心，实施省政府负主要责任和“菜篮子”市场责任制。目标是确保猪肉自给率达到95%，实际产量保持在5500万吨的水平上，并且实现生猪养殖业产值超1.5万亿元。同时，通过提高行业发展质量、加强产能调节以及缓解“猪周期”影响等措施，以增强稳产保供能力。《扩大内需战略规划纲要（2022-2035 年）》，明确提出要优化畜牧产业结构，推动标准化大规模养殖的进程。

　　疫病已成为制约我国猪肉养殖业发展的主要障碍之一，近年以来，猪瘟、蓝耳病、伪狂犬病、猪传染性胃肠炎等常见疫病频繁发生。这些疾病不仅增加了养殖成本，严重时还会导致猪群大量死亡，进一步提高了成本，减少市场供应，直接影响市场供需关系和价格走势。此外，疫情的扩散以及社会的误导，往往引发消费者的恐慌情绪，导致市场需求急剧下滑，给猪肉养殖企业带来巨大的销售和价格压力。若疫情爆发程度及蔓延速度超过预期，生鲜猪肉企业将面临市场需求锐减、利润大幅下滑，甚至亏损的风险。

　　近年国内频发食品安全事故，消费者对此极为关注。尽管过去的事件已使部分消费者产生疑虑，但一旦出现食品安全危机，必将动摇生鲜猪肉公司多年积累的品牌影响力以及消费者对其产品的消费信心，进而影响其市场需求。质量把控失当可能引发食品安全风险，对生鲜猪肉公司品牌、经营效益与利润构成重大威胁。另一方面，若同业竞争者的猪肉产品出现食品安全问题，将损毁整个行业声誉，进一步加剧消费者对生鲜猪肉公司产品的担忧，导致需求下滑，从而在短期内对生鲜猪肉公司的经营状况产生连锁反应。

　　生鲜猪肉作为维系国计民生以及社会稳定的关键性基石行业，一直以来都深受政府的高度关注。在过去几年中，国家相继推出了一系列有力的产业政策，其中主要涉及到如下几个方面：首先，积极推行标准化规模养殖；其次，稳固提升畜禽的综合生产能力；最后，全面落实各项扶助生猪生产发展的政策方针。这些举措旨在大力推动和促进畜牧业向高速转型阶段迈进，积极倡导畜牧产业实现健康且迅速的发展，从而逐步构建起规模化、现代化的生产体系。值得注意的是，生猪养殖业务在很大程度上直接或者间接地受益于当前国家所实施的产业政策。然而，倘若未来相关政策出现重大变动，那么这无疑将会对生鲜猪肉企业的运营产生一定程度的影响。因此，生鲜猪肉企业必须时刻关注各地政策的走向，适时调整现有的销售渠道及模式，以避免对其经营业绩带来负面效应。

　　在养猪生产的全过程中，不可避免地会产生各类污染物质，这些排放物须遵守并满足我国环保监管部门制定的相关严格要求。鉴于我国对于环境保护议题的日益关注与重视，国家已陆续出台更为严谨的环保标准和规定。倘若未来国家或地方政府发布新的法律法规，进一步提升环保监管力度，那么生鲜猪肉行业将面临更高的环保成本负担，这无疑将对生鲜猪肉企业的运营状况以及盈利能力产生一定程度的冲击。

　　统计数据显示，2019年中国生鲜猪肉行业市场规模1.51万亿元，2023年中国生鲜猪肉行业市场规模1.89万亿元。2019-2024年中国生鲜猪肉行业市场规模如下：

　　中国生鲜猪肉产业生态圈的上游环节主要涵盖了生猪养殖及生猪屠宰等相关行业。在2022年度，我国生猪的饲养数量、出栏数值以及屠宰总量都持续呈现上升态势。这为生鲜猪肉行业的繁荣发展奠定了坚实而稳定的基石。

　　而在下游环节，生鲜猪肉产品的零售与生鲜猪肉的深加工则是其主要构成部分。经过深度加工处理的猪肉可细分为各种不同的部位和产品，这些产品将被销往各大零售商、超市、餐饮企业等。以下是中国生鲜猪肉产业生态圈的详细架构图：

　　预测，受中国生鲜猪肉行业市场需求的增长，2024-2030年中国生鲜猪肉行业市场规模平稳上升。2030年中国生鲜猪肉行业市场规模2.90万亿元。2024-2030年中国生鲜猪肉行业市场规模预测如下：

　　猪肉作为大部分城乡居民日常生活中的重要副食品来源之一，为平抑生猪生产所存在的周期性波动现象，稳固生猪养殖行业的持续发展，确保广大民众的猪肉需求得到充分满足，同时也有利于优化居民的膳食结构，提升其生活品质，为此，我国政府在区域协调发展、养殖方式创新、土地资源保障、税收优惠措施以及财政资金扶持等多个层面上制定并实施了一系列相关政策，以期引导和推动生猪生产企业逐步迈向专业化、产业化、标准化及集约化的发展道路。

　　随着我国工业化与城镇化进程的持续加速，我国城乡居民对于畜禽类产品的消费需求正在呈现出全新的变革趋势。在农村地区，居民对于粮食余粮的消费需求逐渐减少，而对于畜禽类产品的消费则呈现出显著的上升趋势；而在城市居民中，他们对于畜禽类产品的消费需求也在不断向更高层次进行提升。特别是对于具有高质量安全保证、高品质特征的畜禽类产品的需求日益旺盛。伴随着我国居民收入水平的稳步提升以及扩大内需、城乡统筹发展等重大策略的深入推进，尤其是在猪肉消费市场上，其需求规模仍将保持强势且稳固的增长态势。人们对于符合严格食品安全标准及高品质猪肉的需求逐步攀升，这无疑为生鲜猪肉生产企业提供了广阔的发展空间和难得的发展机遇。

　　随着我国社会主义新农村建设的推进与深入，我们强烈呼吁要大力深化农业领域的改革和创新，尤其应着重于发展具有现代化水平的养殖业。追溯至20年前的中国经济高速增长期间，这股强劲需求推动了中国生猪养殖业的飞速壮大；同样，当前正在全力推进的新农村建设具有重大意义的战略举措，也必将为中国生猪养殖业带来全新的发展契机，为其实现跨时代的质变提供历史性的发展良机。在此基础之上，进一步促进了鲜肉猪肉业的蓬勃发展。

　　由于之前采用的是较为粗犷的养殖方式，使得生猪饲养过程中的各类疾病问题逐年加剧，同时也伴随着药物使用的无节制现象，这无疑给生鲜猪肉产品的质量安全带来了极大的潜在风险，对广大消费者的身体健康构成了威胁。为了解决这些问题，近些年来，各地政府纷纷采取措施，积极推动健康养殖模式的发展，例如推广生态养殖方式等，以此来对传统的生猪养殖业进行改革，并建立起生态养殖示范区（场）以及工厂化养殖示范区（场），从而有效地促进健康养殖技术在更大范围内的推广与应用，从根本上提升生鲜猪肉产品的品质。

　　中国的生猪价格存在着每三至四年经历一次大幅振荡的规律性特征。生猪价格这种循环往复的周期变化，使得生猪养殖产业的利润水平亦随之出现明显的周期性起伏，这无疑给生鲜猪肉行业的持续发展带来了一定程度上的负面影响。

　　在生猪的饲养和成长过程中，不可避免地遭受各类疫病的潜在威胁。倘若生猪染上疫病，势必对生鲜猪肉企业的生产线造成严重损害；即便生产活动尚未受控，但一旦疫病开始传播及大范围蔓延，仍将会对消费者购买决策产生深远影响，从而导致生鲜猪肉市场销售量的大幅下滑。

　　在一体化生猪生产企业中，小麦、玉米及豆粕为其主原料。尽管长期看，生猪价格随上述三种原料的价格变动呈正相关，但短期内，它们的涨价势必会增加生猪生产成本，从而影响猪肉制品售价。尤其值得注意的是，若大型猪肉企业无法确保稳定的原料供应，将对其发展产生负面效应。返回搜狐，查看更多