泰康食品1914年在山东济南商埠创建之机，取名泰康罐头食物号，乐汝成任第一任总经理。解放前其全称为中国泰康罐头食品有限总公司。1927年迁徙至上海。泰康公司是我国现代化食品加工业的缔造者之一，其制造的万年青、奶油苏打、大小牛奶等饼干；四喜烤疑，红焖牛肉，五香凤尾鱼等罐头菜肴以及中冰砖冷饮等一系列食品，款款精良，脸炙人口，广受消费者青睐，早在上世纪30年代就屡次荣获“国际南洋群岛新加坡国货奖”和“美国费城世界博览会荣誉金奖”。风行数十年，一直深受消费者好评，在中国饼干、罐头、冷饮食品行业市场中独领。1993年10月，泰康食台被中华人民共和国国内贸易部命名为“中华老字号”。2014年3月被上海市商务委员会命名为“上海老字号”。

　　如今，泰康食品已经发展成一家集食品加工制造、批发零售于一体的复合型食品企业。多年来泰康食品一直厚植“老字号”根基，在工艺传承与坚守中不断丰富产品结构、综放品牌魅力。泰康食品的“杏仁排、蝴蝶酥、沙琪玛”等中西系列糕点已经成为不少消费者心中的儿时味道，且近年来推出的鲜肉月饼更是闻名遐迩。每年中秋时节，更有多款新口味鲜肉月饼集中亮相，而南京东路上购买泰康鲜肉月饼的长龙队伍，已成为一道靓丽的风景线。

　　泰康食品随着上海这座城市的快速崛起，随着南京路步行街的日渐昌盛，也一直在思考着自己的转型创新，思考一条适合老字号的“新国潮”发展方向，2020年9月11日，借着步行街东拓的东风，泰康食品在南京东路150号开出了升级店:泰康食品（优选店），新店改变了传统食品卖场路线，融入更多时尚、潮流血液，成为步行街东拓段一道靓丽风景线。

　　泰康称得上是鲜肉月饼的鼻祖。多年来他们潜心钻研，不断改进生产工艺，只为上海那一份独持的中秋味道。如今中秋临近，不吃上一口热乎的鲜肉月饼，总感觉今年的中秋不够完整，就算南京东路上老字号门口每年的排队长龙已是惯例，也阻挡不了那一众鲜肉月饼的忠实拥趸。

　　鲜内月饼讲究现做现吃，对于泰康的月饼，这更是品尝美味的关键所在。原因不仅在于趁热吃时，酥皮和肉馅的口感更好，更因为泰康的鲜肉月饼里饱含了鲜美的汤汁，一旦冷却，汁水就会被酥皮吸收，再难尝到汤汁四溢的口感。

　　为了能让酥皮锁住汤汁，保留这一份入口时的鲜美，泰康的师博们也是下足了功夫。鲜肉月饼与汤包的包皮不同，汤汁会让鲜肉月饼的酥皮更易裂开。如何做到汤多皮酥，师博们十年间做了大量的实验进行摸索，后来这也成了泰康鲜肉月饼的看家本领。

　　鲜肉月饼着似制作简单，就是简单的酥皮包肉馅，但是这其中却各有奥妙。泰康酥皮采用的并非传统苏式月饼的做法，而是结合西式配酥方式，让饼皮层次分明，口感细腻，松脆酥软又略带韧性。泰康是最早选用爱森牌猪肉制馅的鲜肉月饼厂家，用量十足，紧致Q弹，占月饼的净重达到40%以上。

　　每年中秋，鲜肉月饼的香味与排队的长龙总是如影随形，让人望而却步。为了能让更多人尝到新鲜热乎的鲜肉月饼，泰康不仅在制作流程上苦下功夫，引入国外烘焙设备，加大烤箱容量，提高员工的服务效率，在销售层面更是与封俱进，开始与互联网结合，利用线上渠道为线下客群分流，提高消费者的购物体验。

　　今年，为了能够让更多人吃上新鲜的现烤月饼，泰康的冷链鲜肉月饼生胚也已经上线，秉持着泰应月饼一贯的好品质，好味道。目前线上线下同步发售，线下即南京路各门店，线上平台包括：淘最上海、退休俱乐部、各大银行网上商场、快团团、泰康有赞微店等，让一种因时间、地点条件限制而无法品尝现烤美味的消费者，在家就可以自己动手即时品尝。

　　泰康在中秋新品上也是想费心思，除了经典的鲜肉月饼，还有蟹黄鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼、咸蛋黄鲜肉月饼等多种口味。今年，考量到高温天气，和月饼的保鲜度，还推出了冷链新品：鲜肉月饼、萝卜丝月饼、咸蛋黄鲜肉月饼，免去门店排队等候，现烤现吃，口感更佳。

　　今年，真老大房由于世纪广场改造，搬到了南京东路555号（原进博集市），就在原店铺斜对面，想吃真老大房月饼的朋友们，千万不要去错地方啦。

　　与泰康中点西做有所不同，真老大房一直沿袭的是传统苏式月饼的做法。“鲜肉月饼制作工艺”和“非遗制作工艺传承人”是上海苏式月饼的典型代表。

　　每年中秋时节，真老大房鲜肉月饼柜台前，排队长龙已是屡见不鲜，但是为了减少消费者的排队时间，真老大房特意邀请电烤炉厂家设计了两台硕大的转炉。一小时可以出炉4800只鲜肉月饼，基本能满足顾客的购买需要，高峰期的排队时间也控制在一两个小时左右。真老大房最高曾创下过一天销售85000只鲜肉月饼的记录。