安徽涡阳县市场监管局义门所通过生产规范、管理严格的熏牛肉小作坊创新监管模式，使熏牛肉小作坊成为义门的靓丽名片。

　　据了解，涡阳县义门镇现有熏牛肉加工小作坊10家，因独特的工艺传承，百年老字号、名特优产品得以延续。不过，熏牛肉小作坊普遍存在入行门槛低、规模小、数量多、分布散、环境差、设施简陋，加上从业人员文化程度不高、法律意识淡薄等因素，一定程度上造成安全监管难度大、食品安全存隐患难根除等问题。

　　目前，在义门市场监管所的帮助指导下，现已有3家小作坊完成提升改造，2家正在进行改造，后续将逐步对剩余小作坊提升改造验收。

　　近年来，涡阳县市场监督管理局高度重视牛肉小作坊的整治提优，将熏牛肉加工小作坊集中加工示范区建设列入重要议事日程。在小作坊集中加工示范区建设过程中，义门所紧紧抓住各个环节，督促熏牛肉小作坊改善生产环境、更新设施设备、提升管理水平，向集中化、规模化、标准化方向发展，达到示范带动、分批提升、全面规范的效果。（涡阳县市场监管局 葛怡哲）