鲁西黄牛为中国五大名牛之一,被毛呈棕红或浅，以居多，故名“鲁西黄牛”，简称“鲁西牛”。鲁西黄牛前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，其脂肪沉积均匀、口感鲜嫩、风味独特、入口即融，是涮、烤、扒、炸之上好食材，堪称牛肉中之极品，可与世界名牌高档牛肉媲美。2012年鲁西黄牛被农业部授予农产品地理标志产品。2014年鲁西黄牛被农业部确定为中国国家级畜禽遗传资源保护名录品种。2013年、2014年、2018年、2019年鲁西黄牛被山东省畜牧业博览会评为第28届、29届、33届、34届山东省畜牧博览会优质产品金奖。2016年鲁西黄牛被山东省畜牧业博览会评为第31届山东省畜牧博览会优质产品银奖。2018年鲁西黄牛被山东省畜牧兽医局授予肉牛无公害农产品。2019年鲁西黄牛被济宁市农业生态协会授予济宁礼飨产品目录企业。

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