今天是大年三十，祝大家除夕快乐！杭州人年夜饭餐桌上，怎能少得了红烧羊肉？临平老沈红烧羊肉，春节不打烊，热一热就是一道年味儿硬菜，越热越好吃，越热越入味。

　　红烧羊肉是杭州一绝，老沈烧的红烧羊肉更是大家的心头好，自2019年第一次推荐，至今已经售出了近万份。

　　老沈，全名叫沈寿昌，临平运河街道人， 烧了30多年的羊肉 ，在“红烧羊肉之乡”的运河、临平一带小有名气，有谁家里办喜宴都会请他去烧羊肉。

　　这几年，我们见证了老沈一家凭着自己的勤劳，一步一步致富。现在老沈抱着孙子，住着新房，生活美滋滋，但勤劳却一点没变。

　　对于爱吃羊肉又做不好的我来说，老沈家的红烧羊肉就是我的福音。 包装的碗是耐高温的 ，可以直接放在微波炉里加热，非常方便。

　　羊蝎子、羊排、羊腿…… 各种部位都有，我最喜欢吃的就是羊排了，带着筋皮，口感糯叽叽的超好吃，没有一点膻味。

　　老沈找的羊肉都是更精瘦的羊，下锅一煮，很多肥肉都化了，看到的基本是精肉。这些羊都是临平本地养了两年以上的，吃草长大，新鲜宰杀。

　　烧了几十年羊肉，2023年，老沈终于申请了自己的商标，很简单，就是老沈的全名——“沈寿昌”。

　　很多人都好奇，为什么老沈家的羊肉，吃了能够让人念念不忘？说到自己的红烧羊肉，老沈笑呵呵地说：“没秘诀没秘诀，就是一点老经验，不过羊肉一定要好。”

　　2022年，老沈在厨房外面搭了一排土灶，4口大锅一字排开，和房屋形成了一个小弄堂，容易产生弄堂风，烧出来的羊肉味道也更好。

　　做羊肉，用的生姜大蒜是老沈自己种的，黄酒和酱油是隔壁塘栖产的，红糖一定要义乌的，还要加上老沈的祖传秘方。

　　煮羊肉，老沈有个秘密武器——祖传木质大锅盖，锅盖上有6个横条小孔，可以让羊膻味从这些孔里散发出去，保证一整锅的羊肉，几乎无差别地煮得入味酥烂。

　　锅中烧沸，老沈就要拿着大勺子打浮沫，一定要打干净，不然羊肉吃起来会有膻味。这个步骤非常关键，绝对不能马虎。

　　老沈家的羊肉，每天现烧，顺丰发货。当天烧好，结冻后装碗，再用食品袋包好抽线小时内按下单顺序发货。