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  羊是反刍动物,一共有四个胃,第一个被称为瘤胃,其中含有大量的细菌,这些细菌能够分泌水解纤维素的酶,帮助羊把草料转化为具有刺激性气味的短链脂肪酸,它们沉积在羊的脂肪组织中,便形成了膻味。

  这样一来,哪怕食材跟羊肉毫无关系,只要给它抹上羊油,也会沾染上一丝羊味儿。而为了让羊肉风味更加明显,或许还会用到一些“科技”,如羊肉精粉、羊肉精膏等食用香精,一口下去,谁还分得清羊肉和其他?

【全文完】

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