大家对火锅的喜爱，已经超出季节的范畴。早前只有天冷才觉得架起火锅一家人围坐，是一件幸福的事。现在不管春夏秋冬，火锅都是聚会首选。即使在炎热的夏天，大家对火锅的热情都丝毫不减，更觉得变冒汗边吃火锅吃一种享受。

　　那么吃火锅除了选对锅底的重要性意外，对肉的选择更是不容出错。大部分人选择涮火锅的肉都以牛羊为主。牛肉就不多说了，大家比较熟悉。今天来说说关于羊肉的选择。

　　相信大部分人对涮羊肉的影响就是切得超薄的卷片，放在冷冻室里定型，端出来的时候还保留着美丽的弧度。这种羊肉在平常的超市也是很常见的。但是这种多为机器切割的，对于羊肉膻味的保留更不利。爱吃羊肉的人，一定就是爱羊肉身上这股特别的膻味。

　　对于火锅涮羊肉，必须选择手切的羊肉，够味。手切的羊肉和机器片出来羊肉是不一样的，手切主要以条状呈现。由于是新鲜的羊肉，上桌就要立马下手，在锅里涮个三五下就可以吃了，我最爱的还是裹上一层芝麻酱，酱的味道趁着热气和羊肉完美结合，一口吞下，恨不得把筷子也一起吃了。

　　这里给大家推荐一个新手必点的部位，是羊脖子后面的劲肉。这一区域肥瘦相间，脂肪铺的也比较均匀，不管是手切还是机器切，对口味的影响都不大。就是有一种在哪吃，怎么吃都好吃的感觉。

　　对于牙口好，喜欢吃瘦肉的朋友，推荐一定要试一试黄瓜条。别看名字带有黄瓜，其实跟黄瓜没有一点关系。这块肉是样的大腿后侧与相近的那一部分，是羊活动时候主要发力的肌肉群。这样你就明白这块肉多么结实有嚼劲了吧。由于常常锻炼的原因，这块肌肉脂肪含量低，相对也比较柴一些，建议不喜欢太硬的肉的朋友就不要轻易尝试了。而且黄瓜条在一只羊身上只有两块，属于比较珍贵的肉了。

　　如果喜欢羊的油脂的话，羊尾油一定是你的爱了。羊的尾巴虽细，但也没什么肉，倒是有一层结实的油脂。据说这个区域也有不少爱好者呢，反正我是不喜欢。

　　对于涮羊肉的选择，你平常有没有认真考虑过呢？如果之前选错了不要紧，下次根据自己的爱好选就行了。返回搜狐，查看更多