冬天降温后，就喜欢吃羊肉，喝羊肉汤，俗话说：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉补而不燥，是秋冬进补的佳品之一。

　　人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

　　羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是线、闻气味

　　羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。

　　第二步：慢慢将羊肉块的每一面都煎至金黄的时候，加上没过羊肉的热水，生姜用刀拍一下，放入在锅中，开始炖汤了，大火煮开，便可转为中火慢炖；

　　第三步：这个过程中，芹菜2根切成小段，萝卜一根削去皮后切成滚刀块，待将羊肉炖了差不多半个小时的时间，用筷子扎入羊肉不会渗血水的时候；

　　第四步：这个时候就可以将切好的萝卜块放入在锅中，继续炖煮，让萝卜炖煮熟后，加上芹菜，撒上枸杞，同时再加上点食盐调味；

　　第五步：继续煮几分钟，让食材可以入味，就可以关火了，将做好的汤盛出在碗中，就可以喝了，要趁热。

　　3、炖羊肉记得要加热水，因为羊肉这个时候热的，如果加冷水会让其肉质紧缩，热胀冷缩的原理，所以这点一定要掌握好，炖汤的时间相对比较长，所以记得要加足水，萝卜在羊肉炖好后再下锅就足够了，盐记得要在出锅前再放入。