夕阳下的锡林郭勒大草原，成群的牛羊、丰美的水草，空气里还有些干燥的牛羊粪便的味道。在草原上生活了大半辈子的马云峰，看到的遍地都是宝贝。

　　如何让生活在内蒙之外的广大消费群，也能领略到来自草原的珍稀与美好?2015年，马云峰押上了几乎全部的身家，成立了新丝路电子商务平台。他要做的是，把以锡林郭勒羊为首的草原特色产品，借力新丝路搭建的产销一体的平台，真正地走出去。

　　打开小红书，仅仅关于羊肉的做法就有4.9万篇笔记，清炖、红烧、烧烤……饕客们总能想出一百种吃法。甚至于，哪里的羊肉最好吃，也成了各执己见的永恒话题。

　　中国最有资格评价羊肉好坏的地区之一，少不了位于内蒙古的锡林郭勒盟。地处北纬43°的锡林郭勒草原，辽阔而宽广，是中国四大草原之一。这里蓝天白云，水草肥美，有沙葱，甘草，柴胡，金莲花，百合等将近400多种名贵草药，供养着锡林郭勒羊的成长。有趣的是，每当锡林郭勒羊身体缺失某种元素的时候，它们便会主动摄取相应滋补的药材，堪称“最懂养生的羊”。

　　锡林郭勒大草原毫无疑问是上苍恩赐的黄金牧场，同时也是中国重要的畜牧业生产基地。苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊，自由地奔跑在这片草原上，其中，苏尼特羊更是从元朝开始的“皇家贡品”。也因此，坊间有种说法是没有吃过锡林郭勒羊肉，你就不算真正意义上吃过羊肉。

　　一个有意思的细节是，在锡林郭勒的超市，进口牛羊肉并不走俏，本地多是不会买的。这与大部分地区都截然不同的景象，从某种程度上，也给锡林郭勒羊肉盖上了“官方认证”的标签。

　　然而，市面上关于羊肉的误解太多了，马云峰每每看到譬如涮羊肉火锅有沫子的才是好羊肉的言论，都让他难以置信。事实上，沫子产生的原因在于羊肉的毛细血管内残留的血液没有排干净。而羊肉通过排酸，不仅可以清理残留的血液，还可以将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。真正经过排酸的羊肉，即便是冻肉，也只有少量的白沫。

　　一些错误的声音充斥着整个肉食品市场，加上物流运输、加工技术等问题，锡林郭勒的羊肉虽好，却没能卖到一个好价钱。甚至，还有打着锡林郭勒羊的“李鬼”四处横行，北京、哈尔滨等城市挂着“锡林郭勒羊肉”招牌的饭馆比比皆是。马云峰想要改变这种“乱象”。

　　邮电局技术员出身的马云峰，早在20年前就已经触网，在互联网领域已然是“老马”。2015年，马云峰决定用互联网给锡林郭勒草原上的羊插上翅膀。这一年，新丝路电子商务平台成立，推出“有身份的羊”，连接起了草原到千家万户餐桌的距离。

　　通过新丝路的电商平台将锡林郭勒的草原羊送到了全国各地，就像是肢解一只羊的各个部位，马云峰也在不断解码这条路上的一道道关卡。

　　锡林郭勒羊的出栏量不过年均800万只，往往是供不应求。马云峰深知，类似锡林郭勒羊这种原生态的稀缺性产品，应该建立一套自己的礼品标准。一方面是牧草的种类、数量决定了羊肉品质的好坏。这一点，锡林郭勒羊占据了天时地利。另一方面在于羊肉精细分割的程度，可以实现多少附加值。要知道，羊宰杀后需要及时冷却排酸，细细分割，才能保证肉嫩肥美，迟了味道便大打折扣，稍有经验的食客一试便知。

　　于是，马云峰找到当地具有高标准生产线小时排酸处理，保证羊肉的鲜美和食用口感，除此之外，对不同部位精细化分割、削卷、切块。一整头羊切割下来，被分成羊肉丝、羊肉块、羊肉串、羊寸排等8种有骨羊肉、7种无骨羊肉，再根据消费者的食用场景，推出了五福御宴、全羊盛会、有机礼包等10款礼包产品，满足个性化的需求。通过保温箱等层层精美包装，从锡林郭勒盟出发，48小时内送到北京、上海、重庆等天南地北的城市。

　　在马云峰看来，“有身份的羊”不仅是羊肉，新丝路也不只是一家单纯的电商平台。事实上，“有身份的羊”还是一份饱含着草原生态的礼物，传递的是健康有机的生活理念。在售卖产品之外，新丝路更多地是通过互联网的渠道，传播草原文化，让更多的人了解草原，感受草原的魅力。

　　尤其在重视人情往来的中国，马云峰相信礼品市场的大有可为。据《2017中国高净值人群情谊往来》调研结果，近9成赠礼者倾向于健康类礼品。

　　到现在，“有身份的羊”已经更新到第6代产品。今年，新丝路还推出了“额吉的羊汤”，额吉在蒙语里是母亲的意思，而羊肉汤温补的功能性，更像是来自草原母亲的关切。打开包装，在清水中加入羊肉和小料，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，15分钟之后，便能闻到羊肉特有的香味儿混合着秘制中药材的味道。

　　锡林郭勒羊好吃，但不能忽视其背后辛勤放牧的牧民。在过去，牧民或许有着几百只羊的“身家”，实际上并没有过上大众想象中的富裕日子。

　　新丝路电子商务平台等企业的出现，让原本靠天吃饭的牧民可以跟着企业跑，再以品牌的力量带动锡林郭勒羊肉的产品溢价，改善牧民们的生活现状。有牧民表示，高端精加工、可追溯的羊肉相较于普通羊肉，每公斤的采购价高20元~70元。

　　这是马云峰作为“草原儿子”的梦想，让这片土地上的牧民可以生活得更惬意。因此，除了提供改良羊肉的加工技术等，新丝路还在拓展销售渠道、创新销售模式上进行探索。

　　2016年，新丝路与蒙古国企业签署了跨境电商合作协议，借此机会，锡林郭勒羊肉一举打入蒙古国市场，并通过蒙古国流通到俄罗斯等国。

　　借力线上渠道，让新丝路得以乘风而上。过去3年，新丝路的订单量连年增长，其2018年上半年继续增长了7.1%。不过，马云峰并不会止步于此。

　　在锡林郭勒的市中心，有一家曾三度登上CCTV2的餐饮店——“立盘涮肉坊·有身份的羊”，地道的蒙氏餐饮，浓烈的蒙古族民俗文化氛围，消费者不仅可以吃到正宗的羊肉，还能感受草原的风情。并且，消费者还可以观看锡林郭勒羊从出生到屠宰排酸的全部过程，甚至精确到品种、性别和饲养的牧场主人。目前，“立盘涮肉坊—有身份的羊”已经顺利进驻了云南等城市。

　　新丝路通过线下的餐饮点将“有身份的羊”，一方面可以传播蒙元文化，一方面也能反哺“有身份的羊”的销量。

　　有了新丝路这样的领头企业，把分散的牧民和屠宰加工厂，集聚在一个旗帜之下，共同把行业做大，并引领着整个行业不断升级、发展。