肉，使我们生活中必不可少的食物，几乎所有人都吃肉。而肉的种类多的数不过来，在生活中烹饪的时候，一定要选取新鲜的肉。在过去，因为冷冻技术不发达，所以以前的人吃的全都是新鲜的肉，而相反正是因为现代冷冻技术也越来越发达，所以人们就会把多余的肉放进冰箱里，这样就可以保存着。

　　卖肉的人会将肉放入冷库或者是保鲜室，保鲜室的温度一般在三度到五度，假若是按照这个温度的线天左右。当提起肉类时，人们都会第一时间反应到是从冷库里拿出来的，在拿到市场上进行销售。但是这种肉是没有安全保证的“黑肉”，在2015年7月中旬，国内的国家食物药品监督管理总局发布布告，称查到了一起私运冷冻肉的事件，经检验，这些肉

　　在平常，我们在市场上能够买得到的肉有两种，一种是冻肉，另外一种是屠夫刚宰的鲜肉。前者是经过一系列处理的，所以多买点放在冰箱里存着，存上两三个月也不会出现啥问题，还是可以吃的；但后者是新鲜的，没有经过任何处理，更没有经过杀菌消毒等过程，

　　在很多肉中，很多人还是喜欢吃猪肉的，新鲜的猪肉味道更好。我们要了解，再冷冻情况下，猪肉中的蛋白质和脂肪就会出现一些不太好的内部反应，所以在买新鲜猪肉时一定要控制好量，尽量不要过多，不够的话多买几次，这也是为我们身体的健康做点事嘛！假如我们将猪肉放倒保鲜室，就像以上所说的，最多也只能放五天，若时间再长一点，那么猪肉可能就会变质。

　　神奇的是，假如你把猪肉与羊肝混一起做菜，吃了之后，心情就会莫名的变差，并使大脑神经处于一种紧张的状态。另外，虽说羊肝可以补肝并明目，还可以去除湿气的症状；而猪肉滋腻，倘若将羊肝与猪肉一起烹炒，则会出现不大正常的味道，是比较难吃的。

　　猪肉里边有各种各样的组成成分，其中绝大多数是对有益处的成分，这些营养物质主要是通过很正常的烹饪方式并让我们食用之后被我们所吸收，但如果在烹饪之前用热水浸泡了的话，就会破坏掉原来的营养成分，同时会给胃造成消化方面的负担。我们要了解的是猪肉中含有一种其特有的成分，这也是猪肉所有营养中最精华的一部分，倘若这部分被破坏掉，那么连猪肉的味道也会变了。

　　我们在平常煮肉的时候，都喜欢多煮一会儿，这样可以让肉煮烂一点并能够更入味，吃进去会有一种入口即化的的感觉，这和上面所说的热水浸泡是一个道理，煮的时间长了会损坏猪肉中的那部分精华成分，进而会影响整体效果，不仅会使养分全部丧失，甚至还会对身体有所伤害。