整体来看，2020年美国牛肉出口波动性较大。其中，5月和6月的月度出口量因为疫情出现了30％的同比缩减。但到了11月和12月，美国牛肉出口又再度大幅提升，同比增速合计达到了12.6%。

　　整个2020年，美国出口的牛肉约为116.4万吨，同比下降2.3%。其中，日本继续是美国牛肉的最大购买者——即使是2020年，日本从美国进口的牛肉依然增长了3.7%，且达到了美国对外出口牛肉总量的28%。

　　第二名继续是韩国。但与日本不同，2020年韩国从美国进口的牛肉下降了2.1%，约为美国对外出口牛肉总量的23%。即，日韩两国购买的牛肉合计占美国牛肉总出口数量的51%，超过其他各国之和。

　　2020年我国（包括香港地区）从美国购买的牛肉增速达到了28.8%，进口的牛肉总量超过墨西哥，成为美国牛肉的第三大购买国。其中，地区进口的美国牛肉翻番了，香港地区购买的美国产牛肉则是下降。

　　第四名是墨西哥，2020年从美国进口的牛肉接近“美国对外出口总量的11%”，我国占比是约为11%——以微弱优势超过墨西哥，升至第三名。第五名是加拿大，2020年从美国进口的牛肉占比约为10%……

　　随着疫情形势的不断转暖，最近几个月美国出口的牛肉数量和价格均出现了提升。以日本媒体报道的数据为例，日本的烤肉店和牛肉盖浇饭店使用的美国产牛五花肉（牛胸腹肉）的批发价格升至730日元左右/公斤——约为43.61元人民币，折合6.7美元，这个价格您觉得如何呢？

　　这个批发价格仅仅指的是牛胸腹肉，大部分属于美国牛肉级别中的“商用级”，价格中等偏低。按照美国农业部USDA的牛肉等级，“极佳级”等级最高，产量仅占2%左右，具有丰富的大理石油花，大多数供应给高档餐厅和酒店，价格不菲。

　　第二等级是“特选级”，与极佳级相比，油花和嫩度稍微欠缺一些，也不是普通居民可以经常吃的；之后是“优选级”，一般仅有少许雪花纹理，肉汁也不是特别丰富；之后就是“标准级”、“商用级”、“可用级”、“切块级（碎肉了）”、“制罐级”。